花生的出油率一般是40%-50%。传统的榨法出油率较低，而冷榨法出油率相对较高，还有一些商家使用化学浸泡法，出油率会更高。目前我国的花生有50%用于榨油，油用花生以脂肪酸含量为主要指标。我国大面积种植的花生品种，一般含油量为50%左右。
一、花生出油率是多少
1、花生的出油率取决于花生的湿度、品种、榨油方法，一般为40%-50%，传统榨法出油率比较低，冷榨法出油率相对比较高，有些商家用化学浸泡法，出油率会更高一些。
2、目前我国有50%的花生用于榨油，油用花生以脂肪酸含量为主要指标，我国大面积种植的品种，一般含油量为50%左右，作为油用品种所含油量为55%左右，产量略高于同类推广品种，如海华1号粗脂肪率为51.0%、丰华1号为49.9%、花育22号为49.2%，鲁花11号为52.3%、鲁花9号为54.0%、花育为52.4%。
二、出油率高的花生品种有哪些
1、海花1号
海花1号的山东省海阳县高家乡用临花1号×白沙171，杂交选育而成，经各地试验和大面积种植，具有抗倒伏、抗旱、产量高、适应性广、抗逆等特点。
2、丰华1号
丰华1号是试验基地近几年引进多个花生新品种所选育，具有长势强、产量大、稳产、出油率高等特点，大果仁花生新品种，单株结果为50个，多达80个，双豆果占95%，亩产可达500kg左右，生长期为135天左右（比普通品种晚10天）。
3、花育22号
耐旱、耐寒、适应红壤、沙质、潮泥地种植，同时结实率高、籽粒饱满、壳薄、质重，平均每蔸产果达200-300g，出油率比普通花生高出20%。
4、鲁花11号
产量大、稳产、适应性广，中等肥力亩产量为400kg左右，丰产产量为500kg /亩，出仁率为73%，粗脂肪含量为52%，粗蛋白含量为28%，油酸/亚油酸比为1.65。
花生出油率一般是40%-50%。
同时花生虽然是人体主要油脂来源，但是最好还是需要控制摄入，避免过高油脂，而且花生油宜最后加入，并且宜选择橄榄油或者是核桃油等饱和脂肪较低的食用油。
怎样挑选出油率高的花生？
1、假如买的是带壳花生，应选外壳纹路清晰而深、颗粒外形丰满。假如是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完好、外面光润、没有内伤与虫蛀或白细粉的花生仁。
2、尽可能购置昔时新颖的花生米，而不可购置陈年花生米。
3、挑选白皮花生的出油率绝对高部分。
4、采取“热榨”形式，将花生持续烘炒后能提拔花生的出油率。
花生的出油率一般是40~50%。一斤花生米大约能榨出4-5两的花生油，不同的地方也导致一些偏差。平均数为0.45斤为正常，过滤后去除杂质0.41~0.43斤也正常。
目前我国花生50%以上用于榨油，油用花生以脂肪酸含量为主要指标，含油量愈高品质愈好。目前我国大面积种植的高产品种，一般含油量为50%左右。
作为油用专用品种目前公认的含油量55%左右，产量略高于同类推广品种，如海华1号粗脂肪51.0%、丰华1号49.9%、花育22号49.2%，鲁花11号52.3%、鲁花9号54.0%、花育52.4%。
1、海花1号是山东省海阳县高家乡黑崮技术队用临花1号×白沙171,杂交选育而成。经各地试验和大面积种植,具有抗旱、抗病、抗倒伏,高产,适应性广,抗逆性强等特点。
2、丰华1号花生是本中心试验基地近几年引进多个花生新品种选育的一个长势强，高产，稳产，出油率高，大果仁花生新品种，单株结果50个，最多可达80个，双豆果占95%以上，亩产可达500公斤左右，生长期135天左右(比普通的晚10天)。
3、花育22号花生独特的优势显现出来:耐旱、耐寒、耐高温、抗病,适应红壤、沙质、潮泥地栽培,而且结实率高、籽粒饱满、壳薄、质重,平均每蔸产果达200-300克,出油率比普通花生高出20%以上。
4、鲁花11号高产，稳产，适应性广，中等肥力亩产400公斤左右，丰产栽培500公斤/亩，出仁率73%，粗脂肪含量52%，粗蛋白含量28%，油酸/亚油酸比1.65。
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扩展资料：
出油率是指油菜籽、大豆等油料植物榨取油料时每份油料植物榨取的油料数量。
油料的出油率有以下几个方面决定：
一、原料。原料的好坏是决定出油率的关键。（丰满程度、杂质量、品种、干湿度）
二、设备。什么原料选用什么设备相当关键。选设备时应注意：1.设备的工作压力。（越大油率越高）2.设备的含渣量。（含渣量越低，油率越高）3.干饼残油率。（残油率越低，出油率越高）。
三、榨制工艺。什么原料选用什么榨制工艺也不是固定的。
1、原料的产地不同，榨制工艺也不同。（因为我国南北气候差异较大）
2、不同的原料，属性也不同。（例如：油菜籽与花生。油菜籽属于中粘性、中硬壳、中油率作物，在榨制过程中产生阻力较大。花生属于粘性、软壳、中油率作物，在榨制过程中产生阻力较小。所以在榨制油菜籽时机温应低一点，原料入榨温度、含水分量也应该低一点。一般机温应控制在130度左右，原料温度在130度，含水分量在1.5-2.5%左右。花生机温应在140-160度左右，原料温度在140-160度之间，含水分量在2.5-3.5%）。
参考资料：
/baike.baidu.com/item/出油率/4733093"target="_blank"title="花生出油率-百度百科">花生出油率-百度百科
