1、冰冻薯条用菜筛把碎冰筛出。锅烧热后倒入适量油加热，用筷子试一下油温，看见筷子有冒小泡时就可以了，大概8分热。
2、把薯条轻轻放入，拨散开，然后转中火炸，期间兜一下锅，用筷子拨一下。炸至淡金黄色时就可以关火了，用余温继续炸一下。捞出控油。撒少许盐兜匀，这样炸薯条就做好了，脆脆的蘸着番茄酱食用。
1、土豆洗净去皮，切成常规薯条粗细的长条状。
2、投净薯条，清水泡十分钟到二十分钟。
3、沸水中焯煮两分钟，捞出，过冷水。颜色一变即可，千万不可以煮久了，土豆太烂就会拿不成个，没法炸成硬实的薯条了。
4、控水后，平铺在干净的厨房纸上吸水，干燥几分钟。
5、用保鲜袋装上，放在冰箱里速冻几个小时。要吃时现拿出，油锅热后放最大火（炸肉类火不能太大不然外面焦了里面不熟，薯条则不同，小火不好吃）。炸制薯条变硬，浮起来且微微上色关火，淋油，放在厨房用纸上抖动把多余的油吸走，撒上食盐，摇晃即可。蘸番茄酱吃味道更佳！
1、炸薯条吃不完可以冷冻。因为冷冻室里面的温度比较低，能够抑制细菌滋生以及繁殖，所以能很好的延长保存时间，等第二天将薯条取出来进行解冻工作，然后再放到油锅里面炸一下就可以重新食用了。
2、需要注意的是，要是将薯条冷冻之后口感会变差，就算重新炸制一遍也不会有新鲜的那么酥脆了，反而会有一种软趴趴的感觉，所以想吃薯条的话，最好是吃多少炸多少，以免造成浪费。
