大眼鲷怎么做好吃

大眼鲷（diao)，它又称大目鱼，身体呈现鲜红色，分布于印度、印度尼西亚、朝鲜、日本、台湾岛以及中国南海、东海、黄海等领域。民间的做法多以红烧、清炖为主。这种鱼不像是鲈鱼、鲤鱼常见，因此很多人不知道它，其实这种鱼红烧非常美味。

红烧大眼鲷鱼的做法

准备配料：将大眼鲷鱼刮去鱼鳞去除内脏，冲洗干净后两面打一字花刀，加入料酒姜丝腌制十分钟除去腥味。切姜片、小葱段、蒜蓉，小米椒切小圈备用。

开始烹制：锅中倒入花生油，油热后滑锅倒出，再次倒入凉油（这样在煎鱼的时候不容易粘锅），放入大眼鲷鱼煎至两面微黄倒出。

锅中留底油，放入姜片、花椒、八角爆香，倒入豆瓣酱炒出红油，淋入料酒去腥增香，倒入大眼鲷鱼，加入适量的水，放入蚝油、生抽、蒸鱼豉油、老抽、味精、鸡粉调味，大火烧开后转小火焖煮二十分钟。放入葱段、蒜蓉、小米椒，大火收汁后即可出锅装盘。

一道美味的红烧大眼鲷鱼制作完成，肉质鲜嫩，鲜味十足，喜欢的朋友可以试下哦！

       大眼鱼的学名叫大眼鲷。大眼鲷也称大目鱼、大目莲和红目鲢，是一种脊索动物门的硬骨鱼，其外形特点是体型稍长偏扁，头部较大，短吻，眼睛很大，口很大，牙齿细小呈圆锥形，鳞片细小粗糙，背鳍与臀鳍同形状，胸鳍短小，腹鳍较长。

大眼鱼学名叫什么

        大眼鱼的品种延申较远，其属于脊索动物门下的脊椎动物亚门，属于硬骨鱼纲中的辐鳍亚纲，属于鲈形目中的鲈亚目，是其下大眼鲷科下的大眼鲷属下的大眼种。

        大眼鱼是海洋可钓鱼的一种，作为暖水性底层鱼类，大眼鱼喜欢栖息在泥沙底质海域中，一般可以用挂钩垂钓、模拟钩垂钓等将其钓起。

        大眼鱼眼睛大的原因与其生活环境有关系，一般生活在水深500~2000米的鱼眼睛会比较大，这是因为那里光线弱，眼睛不够大会看不到东西。

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