2.然后用手把土豆片淘洗干净，洗去里面多余的淀粉，洗净以后放入漏勺中控水。
3.现在切一点配料，青椒一个切成滚刀块，红椒一个同样切成滚刀块，和青椒放在一起用来配色。
4.准备生姜一小块切成片，蒜子三粒拍一下，然后切成段，和姜片放在一起，再放入一把红干椒备用。
5.准备一块钱的五花肉，切成薄片，切好放入盆中。
6.准备洋葱半个切成洋葱丝，然后用手抓散 ，放入盆中。
等食材备好以后，我们开始烹饪。
7.锅中加入少许食用油，油热以后倒入洋葱丝。
8.炒出香味以后关火，然后倒入干锅中垫底。
9.然后把控干水的土豆片倒入大盆中，加入一勺玉米淀粉，抓拌均匀，尽量使每个土豆片都能裹匀淀粉，这样炸出来的土豆口感更加酥脆。
10.锅中倒入食用油，油温五成热时改成中火，下入土豆片。
11.用勺子轻轻滑散，避免土豆片粘连，把土豆片炸至微黄色时捞出控油。
12.等油温升至六七成热时，也就是180到200度左右，再下入土豆片。
13.重新复炸30秒，这样吃起来口感更加酥脆，然后捞出控油。
14.锅中再添入少许食用油，倒入肉片炒香。
15.肉片炒香以后下入姜蒜，干辣椒，翻炒几下，炒出香味，然后加入一勺辣椒酱，继续翻炒，炒出红油。
16.再下入青红椒，翻炒几下，再加入一点蚝油 ，翻炒几下。
17.倒入炸好的土豆片，快速翻炒，翻炒均匀，接下来开始调味，加入蒸鱼豉油10克，再加一点白糖提鲜，加入少许鸡精调味，快速翻炒均匀，化开所有调料。
18.出锅前加入一勺孜然粉，撒上少许白芝麻，再淋入少许明油，再次翻炒均匀，即可关火起锅。
主料五花肉50克
土豆2个
辅料
红辣椒2个
姜片2片
料酒1勺
酱油1勺
胡椒粉1小勺
小葱1根
油适量
盐适量
土豆炒肉片的做法步骤
1.准备好原材料；
2.烧热锅， 放入少许油， 将五花肉放入里面煸炒；
3.煸炒至五花肉出油， 表面微微发黄后放入姜末和红辣椒进去翻炒；
4.. 翻炒几下后烹入点料酒帮助去腥；
5.微微炒干后加入土豆片进去
6.翻炒几下后加入适量酱油进去翻炒
7.翻炒几下后加入适量酱油进去翻炒
8.再加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀， 大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。
9.端上桌了。
小窍门&温馨提示
1. 五花肉无须腌制，只需加入少许油煸炒， 将其里面的油脂煸炒出来后， 加入姜片和红辣椒， 烹入点料酒帮助去腥； 2. 放入土豆片翻炒后可以加入适量的酱油上色， 少许水焖煮到土豆片透明即可； 3. 大火收汁，加入盐等调味料翻炒均匀。
土豆肉片的做法步骤土豆肉片的做法步骤：1 1材料图。
土豆肉片的做法步骤：2 2 肉切片后加生抽料酒盐姜粉抓均匀。
土豆肉片的做法步骤：3 3土豆去皮切片，泡一下水或者直接在水笼头下冲洗。去掉淀粉。
土豆肉片的做法步骤：4 4葱姜蒜改刀。
土豆肉片的做法步骤：5 5炒锅倒油润锅，先炒姜丝，再下姜蒜，可以留下一小部分后加，小料炒香后加肉片炒散。
土豆肉片的做法步骤：6 6将肉片出锅。
土豆肉片的做法步骤：7 7可以少添一点儿油，加余下的小料，
土豆肉片的做法步骤：8 8炒香后下土豆片，稍炒后将肉片回锅，加一点水，让肉和菜的味道溶合，加生抽盐糖胡椒粉小葱碎出锅。
