1、食材：艾菜1斤、糯米粉2斤、糖120克、芝麻130克、花生125克、猪油3调羹、水1杯
2、四月初的艾叶是比较鲜嫩的，不用如何挑拣，直接清洗干净即可。到了四月末，艾叶就要选取嫩芽用。
3、烧一锅沸水， 将艾叶入锅焯一下，去除它的涩味。
4、艾叶滤掉水份，最好抓一下，挤出水份，不然涩味还是存在的。然后，将艾叶用搅拌机打成泥。（搅拌机中可以添入水份来搅拌）
5、得到了艾叶泥，预备用上糯米粉。也可以在糯米粉中掺入面粉，出来的面团就比较细腻光滑。
6、添加的剂量，和使用搅拌的水份有关。所以，最好是逐步添加糯米粉。一边添加一边搅拌。
7、和出的面团，以不沾手，能成团为宜。
8、馅料，将芝麻花生研磨成粉，或者就是搅拌机打成碎粒都可。用猪油来炒至香味溢出，馅料就比较有特色，糖也是在这里加入，稍稍翻炒。
9、加上油和糖的馅料就有湿度，揪下一团面，包裹住馅料。
10、捏面成团，上蒸锅10分钟蒸熟。
1、艾粑粑要蒸15分钟左右才熟。
2、选择新鲜艾草，红梗为佳，要顶尖嫩芽，择洗干净。
3、水煮，变色即可，主要是去除叶涩味。
4、焯好的艾叶捞起，另取大盆，干净水，泡上一天。天热的话记得换水。
5、漂好的艾叶基本无涩味了，捞出，挤出水分，用刀剁细来，喜欢粗粒的可以不用剁太细。
6、用芝麻花生馅做艾粑馅包好艾团。
7、最后垫油纸，入蒸锅，上汽后，视艾团大小，蒸15分钟左右。蒸熟的艾粑粑先晾一会。
