莲藕糖的做法如下：
1.莲藕洗净去皮，依节切开，并切下顶部约2厘米，作为盖子备用。
2.糯米洗净，沥干，灌入莲藕的洞内，轻轻敲打，使糯米填满洞中，盖上盖子，并以3根牙签固定，逐个做好备用。
3.取一微波压力锅，放入莲藕，加水没过莲藕再加盖，以高火煮30分钟，取出，将汁液倒去，待凉，再加入桂花酱、白糖、水，加盖，以高火煮10分钟后，再以中火煮30分钟，取出，切成功之路0.5厘米厚的圆片装盘。倒出汁液，加入干淀粉、水拌匀，以高火煮3分钟，淋上莲藕上即可。
莲藕
莲藕（拉丁学名：Nelumbo nucifera Gaertn，玉玲珑），山龙眼目睡莲科植物。它原产于印度，后来引入中国，在中国山东、河南、河北等地均有种植。
莲的地下茎叫藕，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔；分为红花藕、白花藕、麻花藕；红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。
教你做“莲藕糖”，比阿胶糕做法简单又管用，每天一片补气又养血莲藕糖，是南方人最熟悉不过的零食，也是很多80后的记忆！小时候，嘴里吃着莲藕糖，感觉甜如蜜，含在嘴里生怕要化了…… 莲藕糖，属于干果、蜜饯类零食，其制作方法超鸡简单在家制作跟家人分享，绝对是天然绿色食品，看到这里，你心动了没有
准备莲藕一斤去皮，白糖6两。如果你做的分量多，就按莲藕一斤，白糖6两比例，以此类推！
莲藕切片，厚度4毫米左右，不能太薄也不能太厚，薄，藕片煮熟会缩水，太厚，藕片不容易炒干。
锅中放入清水，水开后，把藕片放入锅中焯1-2分钟，防止藕片氧化变黑！
焯过水的藕片，用漏勺捞出放入大碗中，
倒入白糖，搅拌均匀
再用保鲜膜盖好，腌制半小时，盖保鲜膜目的是为防止藕片二次氧化，腌制目的是让藕片更入味，藕片上的水分在腌制过程中会渗出来，炒藕片时间会缩短哦！
半个小时过去后，藕片上的水份已经出来了，同时糖已经渗透藕片，尝一尝、超鸡甜
准备不粘锅一个，把藕片和糖水一起倒入不粘锅中煮，火候，用中火就好！
继续煮藕片
煮至糖水快要干，这个时候由中火变小火，注意控制火候，火大糖容易炒焦，会变苦哦（切记）用锅铲不断翻炒，预防糖汁糊锅底！
这个是考验耐心的活力，
我不断炒呀炒，终于看到反沙莲藕了
继续不停翻炒，看到这个样子，就OK！
关火，待自然凉透就可以出锅啦
建议大家一次可以多做一些，一斤新鲜莲藕，做出来莲藕糖也只是几两
吃不完就用罐子密封好，可以存放好长时间呢！自己制作，零添加哦
1.准备莲藕500克去皮，白糖450克。2.莲藕切片，厚度4毫米左右，不能太薄也不能太厚，薄，藕片煮熟会缩水，太厚，藕片不容易炒干。
3.锅中放入清水，水开后，把藕片放入锅中焯1-2分钟，防止藕片氧化变黑。
4.焯过水的藕片，用漏勺捞出放入大碗中。
5.倒入白糖，搅拌均匀。
6.再用保鲜膜盖好，腌制半小时，盖保鲜膜目的是为防止藕片二次氧化，腌制目的是让藕片更入味，藕片上的水分在腌制过程中会渗出来，炒藕片时间会缩短。
7.半个小时过去后，藕片上的水份已经出来了，同时糖已经渗透藕片。
8.准备不粘锅一个，把藕片和糖水一起倒入不粘锅中煮，火候，用中火就好。
9.继续煮藕片。
10.煮至糖水快要干，这个时候由中火变小火，注意控制火候，火大糖容易炒焦，用锅铲不断翻炒，预防糖汁糊锅底。
13.关火，待自然凉透就可以出锅。
