材料
新鲜花甲500g,香葱2根,小红椒2个,蒜粒2颗,姜1小段,盐2茶匙(用于浸泡花甲),盐1茶匙(用于炒花甲),白酒10ml,生抽10ml,蠔油20ml,油50ml
做法
1、花甲放在盆里,加入2茶匙盐,倒入足够的清水没过花甲,浸泡3-4个小时,让它们把沙吐干净。
2、姜蒜去皮洗净,蒜切碎,姜一半切片,一半切碎,香葱小红椒洗净切碎。
3、反复搓洗泡过的花甲,弄干净外壳,捞起沥干水分备用。
4、锅里约800ml清水,加入姜片,煮沸。
5、把花甲倒进沸水中煮至开口,捞起。
6、烧热炒锅,放入花生油烧至8成热,放入姜蒜和小辣椒炒香。
7、倒入花甲快速翻炒。
8、加盐、白酒、生抽和蠔油,快速炒匀。
9、最后撒上葱花,翻炒均匀即可上碟。
花甲的做法大全,花甲怎么做好吃
荐几种花甲干的吃法:
慈姑花甲干焖鸭
养生滋味
慈姑自古就被广泛种植,它跟土豆、山药、芋头等均富含淀粉,而且还有润肺生津、益气健体的食疗效果。花甲干有滋阴的作用,加入到传统的“慈姑焖鸭”当中,和味养生。
材料:慈姑200克、光鸭400克、花甲干(水发后)40克、葱段20克、姜片15克、蒜头(去衣)10克,金不换少许,盐、糖、姜汁、米酒、生抽、蠔油、花生油各适量。
做法:慈姑去皮洗净,以清水加入姜汁、米酒、糖,出水备用(此举可除去慈姑的涩味);光鸭洗净斩件备用;开锅下油,爆香姜片、蒜头和葱段,加入鸭件大火翻炒片刻,下慈姑和花甲干继续翻炒,洒些米酒,加入适量水,下生抽、蠔油和金不换,以盐、糖调味,中火焖煮25分钟至鸭和慈姑稔便成。
西葫芦炒花甲干
西葫芦2个(小)
花甲干一两(水发下)
红翻天剁椒一大勺
1、一勺花生油,油热后爆蒜
2、放西葫芦翻炒,加适当的花雕酒
3、放发好的花甲干
4、快熟时候,加点鸡粉和一小勺盐
三菇滚花甲干
花甲,味道鲜美,丰富的营养价值,好多蛋白质和氨基酸以及铁,滋阴利水平肝火,在春天和秋天吃最肥美
食材
主料
花甲干500g
辅料菌类250g盐适量姜3片
步骤
1.材料:花甲500克,蘑菇250克,姜4片 盐,胡椒粉适量
三菇没有界定要哪个,可按个人喜好选三种菌类搭配就是啦。
3.锅里放适量清水 姜片大火煲著
4.先将菌类飞水,去除溼毒
5.然后用姜丝炒炒菌类,
6.铲入炒过的菌类
7.大火煮 煮开
8.放进洗净的花甲继续大火煮
9.放入花甲,不要煮太长时间,煮到花甲开口即可放盐关火,这样才能保持花甲肉的鲜嫩,加胡椒粉,一款暮春的家庭养生汤做好了。
海鲜花甲怎么做好吃?
香炒花甲 材料 花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋 做法 1.花甲洗净备用,生姜、蒜切末,辣椒切段备用。 2.锅内烧开水,将花甲倒入至壳张开,捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。 3.锅内倒油烧开,姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒,放少许花椒。 4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。 老干妈炒花甲王 材料 花甲王500g(普通花甲也可以),姜末,葱花,老干妈辣椒酱,油,盐 做法 1、烧开水,把花甲王放入水中,烫之开口(一开口即捞出)。 2、放油,爆香姜末,放入花甲王,加入适量老干妈辣椒酱和盐,翻炒片刻,撒入葱花即可。 紫苏炒花甲 材料 花甲1斤,青椒1,紫苏叶适量,姜丝适量,蒜末适量,料酒适量,盐适量,生油适量,生抽适量,老抽适量,鸡粉适量 做法 1.紫苏叶洗净;青椒洗净后切小粒。 2.花甲用淡盐水浸泡1小时,使其吐净泥沙。 3.水烧开后,倒入花甲烫至开壳后捞起沥干。 4.用清水冲洗去花甲内的淤泥。 5.用适量盐、料酒、生抽、老抽、鸡粉调成酱汁。 6.锅内放少量油,烧热后加入姜丝和蒜末,爆香后加入紫苏叶炒软。 7.倒入花甲翻炒然后加入之前做好的酱汁,盖上锅盖焖2分钟。 8.加入青椒粒炒匀即可上碟。 蒜蓉炒花甲 材料 花甲1斤,蒜头5-6粒(切碎),红尖椒1个(切丝切圈都可),盐,白糖,蠔油,白酒,生抽,生粉 做法 1、花甲洗净先飞水,捞出沥干水备用。 2、锅热放油,倒入切好的蒜蓉和红尖椒炒香,倒入飞过水的花甲一起兜炒数下。 3、放少许白酒炒匀,放盐、白糖、少许蠔油调味。 4、最后倒入用生抽和生粉调好的汁勾芡煮滚就可上碟啦!
花甲的做法大全,花甲怎么做好吃
1、刚买回来的花甲
2、花甲用水泡一下,然后用开水煮一下
3、然后把花甲空壳的边都去掉
4、准备好的蒜末
5、中放油,放进蒜末炒
6、然后把葱末也放进去一起炒
7、倒入花甲一起翻炒
8、再放一些酱油一起炒
9、翻炒一分钟左右,就可以盛出来啦
花甲怎样做才好吃?
材料:花甲、生辣椒(多)、葱花、姜、蒜子、白酒、料酒、白糖、盐 做法:1.花甲洗干净,把花甲用热水烫过,再用清水泡,去腥味,淋干水备用。2.炒花甲:先放油、姜、辣椒、蒜子,再把淋干的花甲倒入锅内炒,放少许白酒、料酒、白糖、盐,起锅的时候放耗油,可放少许酱油调色,然后放葱花,起锅。
花甲怎么炒才好吃?
食材
花甲800g
油适量盐适量干辣椒适量葱花适量
步骤
1
花甲泡水中
2
多泡些时间,更容易去掉里面的泥,然后多换几次水,洗干净备用
3
锅热下油
4
油温高时倒入花甲
5
翻炒中
6
翻炒5分钟后放入姜丝,干辣丝,蒜等
7
再翻炒5分钟
8
看,大部分已经开口了,说明是活的呢,开不了的就不能吃了,是死的了
9
放入葱花,准备出锅
10
OK,成品来了,呵呵,我炒的太多了,装了满满一大盘呢
小贴士
注意花甲一开始的泡水,时间要长些,另外,多更换几次,可以清洗的更干净
花甲是怎么做的好吃?
材料
花甲1000G 干辣椒50克 上好的麻椒40G 葱末、姜末少许 郫县豆瓣酱3勺 冰糖20克 蜂蜜50克 料酒100克 老油30克 鱼露30克 盐、味精少许
做法
1、花甲 吐沙洗净备用。
2、干辣椒用清水泡透沥干水分。
3、锅中加油豆油100克、50克纯鸡油,放入葱姜小火扁香。
4、放麻椒、郫县豆瓣酱、冰糖,搅锅大火,放辣椒 炒出香味 。
5、放入花甲 大火翻炒( 倒入料酒烹锅指的是料酒洒在锅壁上香气四溢),快速翻炒这样去腥。
6、加入蜂蜜、老油翻炒。
7、加一汤勺水,直至花甲全部张开嘴,滴点鱼露、味精,出锅。麻辣香甜花甲就做好了!
花甲怎么做好吃 多种做法吃出好味道
食材
花甲15斤大葱2根
方法/步骤
>01
花甲的吐沙
很多人觉得这一步没什么,甚至还有很多很喜欢吃花甲的人不知道有这一步,认为大家吃的就是配方和味道,这样认为是片面的。
沙吐的不好不仅影响口感,龇牙,吃进肚子也不是好事,所以这一步很关键。
将十斤水放入8-10小把海盐{约150克}化开,滴入几滴白酒,几滴就好。
将花甲倒入事先准备好的不透明盆中,建议底面积要大浅一点不要紧,用手将花甲铺平,不要太厚{3-5公分},将调好的海盐水倒入,漫过花甲1-2公分不要漫过太多,花甲是需要出气吐沙的。
置于阴凉光线暗的地方,不要打扰他。快者20分钟,慢者40分钟,可以看到花甲将头伸出水面开始吐沙,整个过程要持续3-5个小时,知道花甲自己将头在缩回去,完毕。
好吃又简单的花甲怎么做
花甲,最好是提前买,约两斤(1KG),买回来清水沉淀泥沙2、3小时。这工作没做好,吃到泥沙就有些不好了。
市场买的捞起来还开口的不要。
准备:沉淀后,花甲放菜篓(塑料篮)里沥干水分。
姜切片、葱切段、蒜头拍烂去皮切碎(喜欢辣可备辣椒,不喜欢不备也可)主要是调味, 花甲本身没那么多味。油4匙,盐根据个人爱好适量。
实战:炉子开大火,油下锅,油热了,依次下姜片、(辣椒)、蒜头,直到开始有香味时放花甲。
不停地翻炒,耐心地翻炒。。。直到花甲开花为止,赶紧放盐放葱,再略炒一下。会勾芡的勾芡,不会勾芡的直接装盘吃了!记得关火~
PS.不可炒太过,免得肉肉缩水。不用开水绰,不用酱油,因为会失去鲜味。炒之前水要沥干。
以上是我的实践经验,两天前刚吃了,味道还不错。
花甲怎么做好吃?
1、材料:花甲肉250克,葱2根,盐适量,蚝油适量,酱油适量,料酒适量,清水少许。
2、花甲肉清洗干净即水待用。我一般挑洗干净后,会用大点的过滤篮盛入水中继续清洗去除沙粒。
3、锅内烧水,水开后倒入花甲肉焯水捞起,再用清水冲洗一下,沥水待用。
4、锅内热油,把花甲肉倒入,爆炒至肉熟,锅内没有多余水份大概5-10分钟。
5、炒好的花甲肉是酱紫滴,边稍微有点焦黄焦黄的就可以了。
6、倒入适量酱油、蚝油、料酒、盐,翻炒均匀。再加少许清水煮开喜欢辣的这一步还可以加些辣椒。
花甲的做法有很多,然而哪些花甲美食比较好吃呢?下面我为大家介绍花甲怎么做好吃吧!
酱炒花甲
材料:花甲1斤、绿菜椒1个、红辣椒2个、葱、姜、蒜、黄酒、黄豆酱一勺、生抽、糖、生粉、水。
做法:
1、花甲洗净外壳,用淡盐水浸泡,使其吐净泥沙;
2、姜、蒜切片,葱切5厘米段,2个小红辣椒切成小段;
3、绿菜椒一个,准备好;
4、锅中水烧开,滴些黄酒,放入清洗干净的花甲,待水再次沸腾时,关火,把花甲捞出沥水焯花甲的水千万不要倒,淀一下,可以煮汤,当天俺就是煮了香菇豆腐汤滴,非常鲜。
5、菜椒切块。一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成的酱汁;
7、坐锅热油,依次放姜丝、蒜片,等锅中出香味时放入花甲、红绿椒;
8、翻炒均匀把调好的酱汁倒入锅中;
9、再次炒均后放葱段,翻炒一下,出锅。
莲藕花甲汤
材料:鲜海带100克,莲藕300克,花甲500克,姜3片,葱1条,水5碗、油2汤匙,盐适量。
做法:
1、鲜海带洗净,切成大小适口的片状。海带最好预先泡上两三小时;
2、莲藕洗净去皮去结,切成半厘米厚的薄片;葱洗净切成粒;
3、花甲冲净;烧开一锅水,放花甲汆水20秒捞起,利于吐沙; ...
花甲的营养价值
由于自助餐的兴起,人们大吃大喝的情况越来越多,因此给我们的消化系统增加了很多负担。因此亚健康人群和三高人群变得越来越多,而花甲就具有降低三高的功效,那么除此外,花甲的营养价值还有很多,下面将作详细介绍:
1、花甲含有丰富的碘,能加快人体新陈代谢,亮发润肤,抗冷御寒。
2、花甲含有的蛋白质助你完成瘦身计划。相比于糖类和脂类,蛋白质绝对是产生能量最低,消化过程中耗能最大,同时有必不可少的重要营养物质。蛋白质的消化时间较长,给人持久的饱腹感,不容易感到饥饿。蛋白质不容易变成热能或脂肪囤积在体内,并且其中的30%会因体温的上升消耗掉。如果你正在减肥中,建议比平时多吃20%的蛋白质哦!
3、花甲含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;
4、花甲中含有丰富的钙、铁、锌元素,可以减轻妈妈的腿抽筋、贫血等孕期不良反应,而且也可以为宝宝供给优质的营养。
花甲怎么洗
花甲一般买回来,里面都含有沙子,若在烹饪前不把沙子洗干净,吃起来将会非常难受。那么,怎样才能让花甲吐干净沙子呢?花甲怎么洗才更好呢?妈网百科为你支招。
1、在水中添加盐和香油
在水中放点盐,再滴几滴香油,然后把花甲放进去静止1小时,然后反复搅一搅,最后用清水冲洗干净即可。这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开,再一搅动就会合上,这样一开一合,里面的沙子也就吐出来了。
2、在水中添加醋
在清水里加小半碗醋,然后把花甲放里面泡养2小时左右,这样花甲里的.沙子基本上也就吐干净了。
3、洗后的花甲放入冰箱里
先将花甲洗干净,然后用筛子盛起,放在冰箱里1小时,这样花甲不但不会死,而且还全部张口吐出沙泥了。
4、把花甲放入容器中
把花甲放在铁容器里,大力的颠颠它们,这样花甲颠晕了,沙子就会吐出来了,反复几次很干净。另外也可以在水里放铁钉,让花甲在里面泡几个钟,这样也能够把花甲给洗干净。
综上所述,让花甲吐沙的方法主要可以在水里加盐、加油、加醋、加铁器,但无论哪种方法,用水泡花甲的时候,水都不能太多,一般刚好过花甲就可以了,因为花甲的触角也要呼吸哦。
不适宜吃花甲的人群
尽管花甲的营养价值高,但是万事万物都是有好的一面和坏的一面的。花甲也一样,一样有不适宜吃花甲的人群喔!那哪些人不适合吃花甲呢?吃花甲时又要注意些什么问题,接下来将作详细介绍:
不宜吃花甲的人群:
1、 一般人群均可食用,高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
2、 有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。
3、皮肤病患者禁食。因为花甲中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一,要求某些病人禁忌。
吃花甲时要注意的事项:
1、不能与寒凉食物同食。花甲本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。
2、不能与啤酒、红葡萄酒同食。食用花甲饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。
3、食用花甲需要煮熟。花甲煮不熟含有细菌,花甲中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。