猪肝炒青椒的做法：
用料：猪肝250克、青椒2个、蒜头1瓣、花生油10克、盐4克、生抽2勺、沙茶酱适量、料酒2勺。
步骤：
1、猪肝洗干净，切片。
2、放入2克盐、生抽、生粉、料酒抓匀。
3、再放入半勺沙茶酱，再抓匀，腌10分钟。
4、青椒洗干净去籽，切好，拍好蒜头备用。
5、锅烧热油，放入蒜瓣煸香。
6、再放入青椒。
7、翻炒至变色。
8、再放入2克盐，少许清水翻炒断生后盛出装盘。
9、在锅中放入猪肝翻炒至变色。
10、倒入余下的清水炒熟猪肝后，连汁一起淋到青椒上即可。
11、成品图。
1、主料：猪肝一块、蒜苗两根、青椒两个。
2、辅料：大葱适量、生姜适量、花椒适量。
3、配料：盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖半勺、味精半勺。
4、猪肝洗净后，片成2—3mm厚的片，在水里反复冲洗。
5、然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水。
6、用笊篱捞出，控干水分。
7、准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜。
8、调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、一点白糖、葱姜片。
9、搅拌均匀。
10、准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。
11、起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片。
12、大火，快速翻炒5秒，马上盛出。
13、锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。
14、倒入炒好的猪肝，大火快炒几下。
15、关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可。
辣椒炒猪肝做法
食材准备：猪肝、辣椒、鸡蛋、淀粉、啤酒、蚝油、生抽、生姜、大蒜、食盐、油等。
【做法步骤】
1、购买新鲜猪肝，用流动的水冲洗干净，然后放入淡盐水中，浸泡至少1小时，就能去除毒素。如果想速度快些，把猪肝切成薄片，在流水下不断抓洗5分钟，就很干净了。
2、猪肝洗干净后直接炒也是不对的，还需要腌制，不仅能去腥还能入味。猪肝切片放入碗中，加食盐、啤酒、生抽抓拌均匀，再打入一个蛋清，加入适量淀粉，用手抓拌至黏稠，最后倒入适量食用油拌匀，猪肝就腌好了，炒好后口感很嫩滑。
3、葱切段，姜蒜切片，辣椒切段，小碗里加适量生抽、香醋、蚝油、白糖、淀粉，加入清水搅拌均匀。
4、锅里倒入适量油，大火烧至6成热，倒入腌好的猪肝过油，猪肝变色后盛出沥油。
5、再起锅，加油烧热，加葱姜蒜快速翻炒至断生，倒入过油的猪肝，淋入小碗里的料汁，大火爆炒半分钟，即可关火出锅，爆炒猪肝就炒好了，口感嫩滑，香辣入味，没有一点腥味，是很好的下饭菜。
