果树栽培中的一项重要技术。在整形，调节树体结构和生长，结果，改善果实品质方面起重要作用。一般是用工具或以撑、拉等手段控制枝条的长势、方位及数量，将果树整成一定形状，达到维持生长与结果的相互协调。幼龄时期修剪的主要任务是整形（见果树整形）和提早结果；结果树修剪的任务是维持树冠结构完整，调节生长与结果的矛盾，达到连年优质、丰产，防止早衰，延长盛果期年限。如放任不剪，虽则可提早结果，但树冠内膛很快郁闭，有效结果面积小，大小年严重，果实质量不佳，而且容易早衰。
简史
中国古代果树修剪的记载简略，公元2世纪《四民月令》最早提到“是月（正月），尽二月止，可剥树枝”，元代《农桑衣食撮要》（1314）中：“削去低下小乱枝条，勿令分力，结果自然肥大”，指出通过修剪可以改进果实品质。其后《农政全书》（1628）也明确提出：“凡果木，皆须剪去繁枝，使力不分……。”但是环剥，纵刻等夏剪技术，则早在6世纪《齐民要术》上就有叙述。欧洲的修剪，大约始于17世纪中叶，在法国，用果树装饰庭园，于是用人工把果树剪成依墙而立的各种几何图形。大约到19世纪，果树生产大量发展，这种强制修剪就代之以自然形修剪，到1810年前后，自然修剪法由美国传到日本。同时，19世纪后期，法国裘白劳（Du Breuil）比较系统地提出了果树整形修剪的理论。随着苹果、洋梨、樱桃等果树传入中国，修剪技术也开始在中国传播。1949年后，修剪技术与我国传统经验结合，理论不断提高与完善，在实践中提出根据不同树种、品种的生物学特性，结合生态、管理条件，而采取不同的修剪措施。
修剪的作用
果树是多年生作物，如任其自然生长，则由于顶端优势的作用，常常使先端生长旺盛，基部芽子潜伏而空秃，年复一年，分枝密集，树冠外围郁闭，内膛空虚，结果部位外移，而且造成大小年结果（见大小年），果实小，质量差。同时，由于枝梢不断延伸，枝端与主干距离愈远，顶端优势就被抵消，尤其是水平生长的枝条，更容易衰弱，以致树势早衰，经济结果年限缩短，正确的修剪就可以克服上述弊病，其作用主要是：
调整枝叶的空间位置
在整形的基础上，依不同果树的生物学特性，按树形要求，在空间配置一定数量、大小不等的枝组，培养一个能有效利用空间的叶幕。幼树期修剪，除按预定树形要求，培养骨架外（见果树整形），对其余枝条适当轻剪，以加速营养生长，增加枝叶量，使其尽快形成树冠，增加光合作用，并积累营养，提高成花结实能力，随着树龄增长，分枝增多，树冠上下、内外的光照条件开始发生差异，通过修剪疏除过密、多余枝条，或促发抽枝，以补充空虚部位，调整枝、叶的合理布局，纠正偏冠、上强下弱等不良结构；及至树冠开始交接，树冠已达到最大幅度，此期则应控制和疏删上部与外围旺枝、冗枝，充实和保持内部的枝组与果枝。此外，由于树冠长期保持通风透光，还可以减少一些病虫害的滋生。
调节营养生长与成花结果
果树枝条按其功能，可分为营养枝与结果枝。并有相当数量的枝条兼有营养与结果两者的功能，但在一定时期中仍以一种功能为主。营养生长虽是成花结实的基础，但过旺的营养生长则不利于成花、结果。反之，如结实过多，也会削弱营养生长，造成树势衰弱。通常幼树时期，常表现生长过旺，而盛果期后，又易于衰弱。正确的修剪，可以调整营养生长与成花结果关系的平衡，使营养生长壮健而不徒长，适量成花、结实而又不致衰弱。
调节树体内部营养与水分的分配运转
旺长的枝条，其生长点可以产生较多的生长素和赤霉素，并使其成为吸收树体养分的“库”；光照条件良好的成叶，则是制造光合产物的“源”。发育枝、徒长枝建造过程中，消耗多，积累晚；而结果枝、短枝停止生长早，建造消耗少，但积累也少。通过修剪调节一树的枝类比例，就可以调节树体内部营养分配中心，和消耗与积累的关系，从而达到既有必要的建造营养器官的消耗，又能促进必要的物质积累，以供成花和结实的需要。协调消耗与积累的矛盾，使符合果树年生长周期中各器官发育规律的节奏。对于花多的树或衰老树，修剪可以适度减少花量和枝芽，使贮藏营养集中供应剪留下来较少的花芽，就可以提高坐果率和改善果实的质量。
调节群体与个体间的生长势
任何一个果园的树株之间，或同一树株的主侧枝之间，由于受内外在因子的影响，其生长势就会有差异，造成一个果园植株间或一树各部位不能均衡生长，也不利于栽培管理。因此，必须通过修剪，平衡树势，调节树与树之间的生长空间。
修剪的依据
果树的生物学特性、外界条件和栽培技术是修剪的主要依据。
顶端优势
果树和任何高等植物一样，具有顶端趋光性。因为发芽和抽梢所需要的细胞分裂素，是与重力相反方向运输的，上部直立的枝条顶端所得越多，就有利于萌发、抽梢和生长，下部芽则受到抑制。枝条一经修剪，顶端优势就转移到剪口以下各芽。如将枝条拉平，顶芽对下部芽的抑制作用减弱或消失。利用或改变顶端优势，可以调节芽的萌发，平衡枝间与株间势力，甚至于变发育枝为结果枝，或者反之。果树在幼龄时期枝量少，生长旺而直立，顶端优势明显，故修剪宜轻，尽量多留枝叶，开张角度削弱其顶端优势；成龄树分枝已多，长枝甚少，枝条开张，顶端优势明显减弱，因此，修剪量宜重，短截多，疏除弱枝也多。
芽的异质性
枝条上不同节位的芽，由于在形成时所处的位置与所经历的时间长短、营养状况不同，芽的质量就不一致（见芽）。通常一个枝条最基部的芽，发育早，营养差，故小而不充实，多数情况下，翌年不能萌发而成潜伏芽；自下而上，各节叶片增大，腋芽发育条件改善，所形成的芽愈加饱满，芽内分化愈臻完善，到枝条的中上部为最强健，再向上，所形成的叶又变小，芽发育的时间也减少，芽的质量又差。至于顶端则依据枝条类型的差异，或者形成叶芽，或者形成花芽。如属秋梢，则顶芽往往不能充分发育而成秕芽；春秋梢交接部位，又往往不能形成花芽而形成“盲节”。修剪时，剪口落在饱满芽上，可以促发强旺枝条；剪口在基部可以迫使潜伏芽萌发而成枝，起更新作用；剪口落在盲节处，则可促使下部较多弱芽萌发而形成中、短枝条，藉以缓和树势，或使营养生长转向成花结实。
品种习性
不同树种、不同品种，在同样剪截程度下的发枝状况，也有明显差异。如在枝条中部剪截后，有的可以抽生几条旺枝，而以下不发生中、短枝；有的则仅顶端抽一长旺枝，而其下部还能抽生若干中、短枝；此外，有的品种的结果枝，可以连年抽生结果枝，有的则往往隔年才能开花结果，而且同样类型结果枝，其寿命长短也不一致。修剪也要注意砧木对植株的影响，例如乔砧根系强大，可以吸收较多肥水，促使地上部枝叶茂盛，对修剪反应较强烈，而矮化砧则反之，即使重截地上部，往往发育量仍少。此外，管理水平的差异和土质的好坏，也会影响到果树的树势、营养生长和结果能力，修剪时，也要考虑这些因素。
生态因子
同一种果树，由于栽培在不同的生态条件下，其年周期的生长节奏，就有较大的差异。通常在温暖、多雨的环境下，营养生长容易趋旺，生长期延长，生长后期营养积累较多，对修剪的反应比较敏感，修剪量宜轻，需要多疏少截，才能控制旺长，反之在冷凉、干旱地区，生长势往往比较弱，修剪反应较缓和，同样的剪截量，对局部的刺激，常比暖湿地区轻，因此，可以多截少疏。水分和氮肥过量，有类似暖湿地区的效应，这在幼树更为明显。因此，修剪时，要注意因地制宜，因树制宜。
修剪方法
主要方法有：
短截
剪去枝条的一部分（图1）。枝条经短截后，可以增强剪口芽的生长势。轻短截对原枝条的刺激较小，剪口芽不会发生强旺枝，但下部芽受抑较轻，萌发较多。一般在培养中小型枝组，或希望减缓生长势时采用；中短截的剪口芽为饱满芽，能促发长枝，和少量中短枝，一般对骨干枝的延长枝，中、大型枝组的带头枝，以及希望填补空间时采用；重短截常能促发几个旺枝或徒长枝，使局部生长势得以加强，这种效应与增施氮肥相似。因此，仅在控制枝组或平衡树势时采用。重短截虽然能促生强旺枝，但由于被剪去的枝段也较长，树冠相对被缩小，枝条中贮存的营养也有所损失，所以对植株的整体是一种削弱。对幼树和壮树重短截愈多，对剪口芽的促进愈明显，但对全树总生长量、总叶量则愈减少。对整个树势的削弱也明显；对老弱树适当重剪，则由于增加了根/冠比，使贮藏营养集中使用，反可以促进新梢萌发，树势复壮。
图1疏剪
又称疏枝，是把一年生枝或多年生枝从其基部剪除。疏除上部枝条，其顶端优势就转移到下部的枝条，增强生长势；如疏除的枝条处于下部，疏除时的伤口对其上部的枝条，则是一种损伤和阻力，对上部的枝势起减缓作用。疏除强枝可以减少竞争、缓和生长与结实的矛盾，疏除弱枝，则可以集中营养，有助于留存枝、芽的复壮更新和提高成花坐果能力。疏剪也用在减少一树的枝量，或使枝叶过密部分改善风光条件，而不致影响对局部的重大刺激。
长放
又称甩放、缓放。即放任枝条自然生长。长放的枝条顶端，生长势逐年削弱。分枝多而短，有利于缓和树势，增加积累，促进成花。幼旺树，适当甩放一部分拉平的长枝、壮枝，有利于提早成花结实。直立枝长放，则由于叶面积多，顶端优势强，反而会促使枝茎加粗快，生长继续过旺，故长放应结合拉枝。
缩剪
又称回缩（图2）。常用于骨干枝的换头或结果枝组的更新。缩剪的反应与剪截口大小，剪截量的多少和截留枝芽的质量有关，缩剪旺枝，对剪口刺激重，应在剪口留有一定量的发育枝，以分散其势力，达到缓和的目的，一般用于层间大的辅养枝上；缩剪弱枝，则对后部有良好的复壮作用，通常用于衰弱的结果枝组。
图2刻伤
又称目伤。在枝条萌芽前，于芽的上方约2～3毫米处，横刻一刀，深及木质部，由于伤口刺激和养分截留，可以迫使该芽萌发，在希望补空时使用。在芽上涂BA（苄腺嘌呤）发枝素，也有类似的效应。
里芽外蹬
短截时，剪口芽向上或向树中心，次芽向外侧（图3）。主要用于直立、旺盛的骨干枝延长枝上，剪口芽萌发后，趋于直立向上，其下萌生枝条，则向外开张枝角。及至第一个生长季结束，剪除向上生长的里枝（连同二年生枝一段）。以第二枝作为向外延伸的骨干枝。直立性强的梨，苹果的某些品种，可以连续几年采用，或可将2～3年生直立向上枝段剪除，选留开张向外枝以代替原来的骨干枝延长枝，即为利用“背后枝换头”。
图3大枝锯截
当树冠逐步成长，去除过密大枝时，需用锯截。用于层间大辅养枝或多余的过渡性主枝等。疏除时，先在枝基部下面锯一伤口，深约1～2厘米，然后，再从枝上方下锯，可以避免大枝撕裂。锯口应高于枝基0.5～1.0厘米，近于垂直而有一定坡度，不使积水，以利愈合。锯除后，用刀将锯口削平，并涂以保护剂。
此外，还有摘心、除萌、捋枝、撑拉和扭梢等方法（见夏季修剪）。
修剪时期
通常可分休眠期修剪（冬季修剪）和生长期修剪（夏季修剪）。时期不同，同样的修剪方法，可以得到不同的效果。落叶果树在休眠前，叶片将大部分非结构性的营养物质回流到枝条、大枝、干、和根部，最后在枝系和大枝干中贮存，冬剪时，养分损失较少，经修剪后，贮藏养分可以集中供应剪口的芽。故修剪影响集中在剪锯口附近；生长期修剪，既要剪去已成长的叶片，又减少了新叶的光合功能，故修剪削弱树势的作用比较明显。同时，新梢剪除后，其下部芽又重生，延缓了生长期，打破了顶端优势，可以促进下部多发芽，枝条势力得以分散，故对整体的影响比局部明显，所以对于苹果、桃等果树的幼旺树，常辅之以夏剪，藉以较快地调整其生长与成花的矛盾。
落叶果树从落叶到严冬前，枝梢中营养含量最少。严冬后，养分开始回升，严冬时，伤口不易愈合，有抽干和冻害的威胁，故不抗寒。髓部大的核果类果树，应在落叶后，立即修剪，而耐寒性较强的果树，如苹果、梨修剪可稍迟；葡萄和核桃枝条髓部大，如剪后伤口不能立即愈合，则容易造成剪口伤流，故应在刚落叶或展叶时修剪为宜；柑橘等常绿果树，冬季不落叶，修剪宜在冬后、萌芽前进行。广东、广西、台湾等暖地，修剪宜在采收后，或刚进入休眠时进行。
修剪对局部是促进、刺激；对整体则是损失、削弱。修剪的量愈多，修剪的程度愈重，则刺激作用愈强，对整体的削弱愈重。在实践中，每年的修剪量应力求减少，只作必要的剪截，避免大杀大砍；其次，修剪的效应是一个渐变的过程，旺树、旺枝需经2～3年缓剪，才能缓和或转弱；从留枝数量，也是一个由少到多，进而过密的趋势。因此，修剪方法，修剪程度的选定要慎重，一经选定不要轻易变换，持续过程中，则又应因树势变化而稍有变动；其三，修剪的调节作用必须与土、肥、水其他管理措施密切配合，还应考虑到外界环境条件的差异，才能充分发挥修剪的作用。
修剪技术曾日趋复杂和精细，甚至趋于繁琐。为了加速普及，节约用工，目前，欧美等国趋向于在预定树冠的基础上，采用维持树形的机械化修剪，但不适合果树生物学特性，不能充分发挥果树的生产潜力，故必要时，辅之以人工。中国则以人工为主，冬夏结合，加速造形，适当轻剪，注意更新，以整体平衡为主，简化树体结构，不再强调小枝和枝组的修剪，而求得简而易行，提高效益。
根据修剪程度不同分为短截、疏枝、回缩、长放等方法。
（1）短截
短截也叫短剪，即剪去枝梢的一部分。短截一般在冬季进行。通过短截去掉了部分枝芽，使保留下来的芽子次年春天得到相对充足的养分供应，剪口下部发枝量增加，长势旺。根据去掉枝条长短程度，短截又分为轻短截、中短截、重短截和极重短截。四者的作用和目的各不相同。
①轻短截。剪去一年生枝条的一小部分，即剪去一年生枝全长的1/5～1/4。其作用是：缓和枝条生长势，增加中短枝的形成，促进花芽形成。梨树一年生枝轻截后，一般当年即可形成花芽，第二年即可挂果，见图8。
8 梨枝梢轻截（剪）及表现
②中短截。在一年生枝上部饱满芽处剪截，剪去1/3～1/2。其作用是：剪口形成强旺梢，增加枝量。用于骨干枝和结果组的培养，见图9。
图9 梨枝梢中截及表现
③重短截。在一年生枝中部饱满芽处下剪，剪去枝条全长的2/3～3/4。其作用是：剪口处可形成旺枝，用于培养结果枝组和缩短枝轴，见图10。
图10 梨枝梢重截及表现
④极重短截。在一年生梢基部，留1～3个瘪芽短剪，因而也叫“抬剪”。其作用是：因剪口留的是瘪芽，发出新枝弱，是以大换小，以强换弱的修剪方法。目的用以培养紧凑小枝组，添补空间和防止骨干枝发生日灼，见图11。
图11 梨枝梢极重短截及表现
一年生枝短截后，剪口芽所留位置不同，发出新梢的方向也不同。中前一般应留外芽或背下芽，使剪口芽发出新梢并沿原枝方向延伸，从而有利于主枝开张角度。留背上芽时，发出新梢可抬高角度，有利于恢复生长势。此法多用于老树更新和衰弱枝组的复壮。留侧芽则可改变枝条的水平方向，见图12。
图12 不同剪口芽的生长方向
1.留背上芽 2.留背后芽
短截时距剪口芽距离为：如果冬剪动手早可留1～2厘米，如果动手晚，剪后很快就发芽时，可留0.5厘米左右。
（2）疏枝
疏枝是将一个枝条从基部全部剪去。它的作用是：减少枝量，加大空间，改善通风透光条件。
疏剪主要用于控制改造树冠内的交叉枝、并生枝、重叠枝、轮生枝、竞争枝、衰弱枝、辅养枝等。在幼树期或树势旺时应去强留壮，去直留平，以缓和树势。盛果期树，为维持树势健壮，应去弱留强，去下垂留直平。
但是梨树因成枝力弱，修剪时应用疏枝技术有限。尤其在成年大树上，对营养枝疏剪较少。
（3）回缩
回缩又叫缩剪，即在多年生枝的某一部位短截。见图13。其作用是：通过缩剪，去掉了较多枝叶量，腾出空间多，能显著地改善光照条件；同时对多年生枝刺激较重，可使其更新复壮。回缩技术主要用于控制、改造辅养枝、单轴枝组和老树更新复壮等。
图13 回缩方法
缩剪时中应注意的问题：一是对计划回缩的枝组应先缓和枝势，让结果后再回缩或疏去，避免浪费养分和造成徒长。二是回缩部位应选择在有分枝处，以促进伤口愈合。三是背后枝换头应留“保护橛”，防止新主枝头变弱。背后枝换头常把大树剪成小树，削弱过重，实际应用时应谨慎。四是生长季回缩对树势削弱大，应用极少。
（4）长放
长放也叫缓放或甩放，即对一年生新梢不动剪。冬剪时对斜生和下垂的中、短枝一般不剪长放。其作用是：枝条长放后，一般当年均能形成花芽，有利于早结果，并获得合适的产量。
