用料
牛肉肉糜
200克
白酒
1汤勺
酱油
1-2勺
蚝油
2勺
紫皮洋葱
半个
黑胡椒粉
半勺
五香粉
半勺
牛奶
适量
生粉
适量
牛肉汉堡肉饼的做法步骤
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步骤 1
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紫皮洋葱切碎，越碎越好
步骤 2
除牛奶，生粉外，将其他调料与洋葱碎和牛肉肉糜混合搅拌，腌制半小时。
步骤 3
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少量加入牛奶（1-2勺左右）及生粉，顺一个方向搅打牛肉馅直到牛奶和生粉完全吸收。重复两到三次后，牛肉馅整体感觉富有弹性，用筷子插进去不倒塌，有粘性。
步骤 4
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平底锅热锅放油（我是花生油，色拉油、黄油都可以）。牛肉馅团成大丸子放锅中用铲子压平两面各煎三分钟左右。为了保存肉饼的湿润口感，我在锅中加入了两小勺水，盖上锅盖最小火。
步骤 5
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根据自己的肉饼厚度，可以调整煎的时长，前期不要翻面，熟了以后翻面就不会散开。口感汁水丰富，牛肉香+洋葱味，略甜。我是配咖喱吃，如果夹面包可以少放蚝油加点盐。
1、汉堡胚材料（8个）：A、高筋面粉200克，低筋面粉50克，细砂糖20克，盐1/4小勺，即溶酵母3克，全蛋35克，清水120克；B、无盐黄油20克，白芝麻50克。
2、汉堡包材料：烤好的汉堡胚，烤肉饼，生菜叶，鸡蛋，沙拉酱适量。
3、把清水和全蛋液倒入面包机内桶，对角放盐和砂糖，把面粉倒在液体材料上面，最上面放入酵母。
4、把内桶放回面包机，固定好，启动程序“6”，和面15分钟。
5、加入切成小块的软化黄油，继续启动程序“6”，和面15分钟。
6、这个时候的面团已是很是光滑而且柔韧，可以拉开大片的薄膜。
7、取出面团，滚圆。
8、把面团放进大碗，盖上保鲜膜，室温发酵。
9、面团发酵至2倍大，手指蘸面粉，插入面团中，如果面团不回缩不坍塌那就是已经发酵好。
10、发酵完成的面团，称重，分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
11、取一份面团，重新滚圆，表面刷一层蛋液。
12、再沾满白芝麻。
13、轻轻压平，放进烤盘。
14、放了汉堡胚的烤盘放进烤箱中层，烤箱底部放一碗温水，进行最后发酵至1.5~2倍大；发酵完毕后，取出烤盘和温水，预热烤箱180度。
15、放烤箱中下层，180度，上下火烤18分钟即可出炉，放至室温后密封保存。
16、准备做汉堡包的材料：汉堡胚、鸡蛋、肉饼、生菜、沙拉酱。
17、鸡蛋分别煎成圆形的煎蛋；肉饼开150度烤热。
18、汉堡胚从中间切成两半，放进烤盘，用110度烤几分钟即可取出。
19、在汉堡包的下层盖上一块肉饼，挤上沙拉酱。
20、肉饼上加一层生菜，挤上沙拉酱。
21、生菜上加一层煎蛋，挤上沙拉酱，盖上汉堡包的上层即可。
1、首先先把把白吐司丁放入牛奶里浸泡2分钟。2、然后全部倒入鸡蛋液里，搅拌均匀。
3、这时候，再倒入牛肉糜里，再加入剩下的所有食材。
4、然后顺着一个方向搅打上劲，搅拌均匀。
5、分成6等分，每个50g。如果做的汉堡坯大的话，就每个分多一些肉。
6、再用油纸夹好，然后用手掌压扁成圆形。
7、肉饼尽量压薄压大一些，一煎还会变小的。
8、全部做好之后可以放冰箱里冻起来，吃的时候拿出来解冻。
9、煎锅里放油，然后把牛肉饼放进去，小火煎。
10、其中不时翻面，直至把肉饼煎至不带血水，能闻到香味即可。
