汉堡胚的家常做法
汉堡胚的家常做法，汉堡是一种流行的快捷食物，这酥香足以让人舔指，中国的美食是吃不尽的，每一口都能吃出不一样的味道，汉堡胚的家常做法食谱，美味就在眼前，快快get起来吧~
汉堡胚的家常做法1
汉堡胚的用料
高筋面粉 220克
鸡蛋 1个
牛奶 120克
黄油 15克
糖 20克
盐 2克
酵母 3克
白芝麻 适量
汉堡胚的'做法
步骤1、所有材料按照糖，盐，牛奶，鸡蛋，面粉，酵母的顺序放入面包机或厨师机里，揉面程序选择30分钟，期间观察面团成型情况，硬了加些牛奶，软了填些面粉。
步骤2、15分钟以后加入软化黄油，结束后取出可用手摔打揉面至出现手套膜。
步骤3、醒发至2倍大，手指沾水按下面团不回缩即可，大概室温2小时，根据季节变化自行调整时间。
步骤4、发好的面再次排气，将揉好的面团分成若干份儿,每份儿都揉成圆形，盖上保鲜膜松弛20-30分钟。
步骤5、松弛好的面团再次整形揉圆，表面喷水粘上白芝麻，放入汉堡模具内，没有模具的就直接放烤盘上。
步骤6、在30-37度的环境下发酵至两倍大。
步骤7、我用的风炉，150度16分钟。平炉烤箱170度预热5分钟，放中下层，烤约15分钟，如果上色太深就盖上锡纸。
步骤8、出炉后脱模晾至室温再密封室温保存或冷冻保存。
步骤9、成品1
步骤10、成品2
步骤11、成品3
汉堡胚的烹饪技巧
1、烤箱的时间温度适当调整。
2、汉堡大小根据自己的模具调整，没有汉堡模具的按自己需求分割大小。
汉堡胚的家常做法2
汉堡排的简单做法
好吃到流眼泪觉得世界怎么那么美好的汉堡排。
用料1(汉堡排材料)
牛绞肉250g；较肥的猪绞肉100g；肉豆蔻少许；洋葱1/2颗；鸡蛋1个；牛奶1.5大勺；面粉1/2小勺；面包粉20g；黑胡椒少许；盐1小撮；奶油1小块。
用料2(酱汁材料)
酒2大勺；洋葱1/2颗；蒜泥1小勺；酱油2大勺；番茄酱2大勺；味啉1大勺；醋1/2大勺；水2大勺；黑胡椒少许；奶油1块。
汉堡排的做法
1、半颗洋葱切成细碎的末，用来混入汉堡排中，另外半颗洋葱磨成洋葱泥用来做酱汁。
2、奶油一小块入锅加热融化后倒入洋葱碎末翻炒，放凉后放入面粉中混合均匀。
3、面包粉与牛奶混合均匀，两种肉糜混合并加入盐、肉豆蔻和黑胡椒，抓匀。接着放入炒熟的洋葱末、鸡蛋和加了牛奶的面包粉，顺时针搅拌，直至搅拌上劲。
4、手上抹少许油，把汉堡排捏出形状，轻轻拍打，拍扁后放置于烘焙纸上，放入冰箱冷藏一会儿。
5、平底锅烧热后倒少许油，放入汉堡排，中火煎1分半钟，翻面后再煎1分钟，这时转小火，盖上锅盖煎5分钟，之后熄火，焖约2分钟，让肉熟透。
6、汉堡排盛入盘中，平底锅里面如果油脂太多就倒掉一些，然后倒入酒煮至沸腾，加入洋葱泥、蒜泥、酱油、番茄酱、味啉、醋以及水，炖煮约2分钟至酱汁浓稠。最后放入黑胡椒和奶油，酱汁就做好了。
7、把酱汁淋到汉堡排上，配上一些蔬菜就可以吃咯。
汉堡胚的做法：
1.面包机桶内依次加入清水、鸡蛋、食盐、白糖、面粉、酵母粉。
2.面包机程序设定和面程序，时间是30分钟。
3.加入黄油继续揉面15分钟。
4.揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
5.使用面包机发酵功能，发酵到2.5倍大。
6.发酵好的面团排出气，分成六等份搓圆，静置15分钟。
7.每份面团再揉几下，然后来回滚圆。
8.放入烤盘再发酵20-30分钟，面胚和体积会明显的变大、饱满，这时均匀的涂上一层全蛋液。
9.洒入芝麻粒，烤箱200度预热5分钟，改165度 把面胚放入，烤15-20分钟，表面上色即可。
10.出炉。
1、食材：面粉220克、牛奶130克、糖5克、鸡蛋50克、酵母3克。
2、牛奶中加一小撮糖和面粉。
3、加入酵母，微微搅拌一下。
4、静置10-15分钟。
5、牛奶表面呈泡沫状活化成功。
6、220克的高筋面粉中加少许盐、一个鸡蛋、牛奶和酵母的混合物。
7、粗略混合成团。
8、盖上毛巾，醒面10分钟。
9、台面撒少许干面粉。
10、把面团揉至光滑。
11、开始揉面，把黄油揉进面团。
12、大约每揉两分钟30秒，松弛面团30秒。
13、松弛后继续加入黄油，直到用完所有的黄油。
14、揉到完全阶段，出手套膜，整个过程大约20分钟。
15、将面团放入抹油的盆中，发酵至两倍大。
16、面团发酵好后排气，略微揉一下。
17、搓成粗的长条，分成12个等份。
18、中指往上顶面团，拇指和食指收口。
19、将面团滚圆一些。
20、依次将所有的面团滚圆。
21、放进大小合适的模具再次发酵。
22、发酵到两倍大。
23、刷上鸡蛋液即可进烤箱。
24、烤箱预热170度。
25、烤20分钟左右。
26、这样一个汉堡胚就做好了。
