步骤一：糯米粉，粘米粉，糖粉放进一个盆里，混匀，再加入水，用手抓匀。
步骤二：过筛。水沸后，中火（180—1300W）蒸制3分钟。
步骤三：取出模具，继续蒸12分钟左右，4厘米蒸12分钟左右，越矮时间越短。
步骤四：用筷子轻拔表面，没有粉类即可，蒸熟拿出来后放在晾网上冷却一会，防止底部热气过多，过于潮湿。
步骤五：准备一张纱布，把6寸模具放上去，将我们刚刚筛好的粉用勺子轻轻舀入模具，用刮板将表面刮平。
步骤六：凉后稍微切一下，在用裱花袋装上糖桂花，挤在桂花糕表面，再撒上一点干桂花。
桂花糕是已有300多年历史，用熟糯米粉、碎冰糖粒和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，是中国的传统特色小吃之一。
桂花糕的做法如下：
食材：糯米粉140克，澄粉85克，水220克，白砂糖80克，玉米油40颗，糖桂花20克。
桂花糕的做法步骤：
1、 所有材料分别称出需要的重量。
2、取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒。
3、倒入玉米油。
4、糖水与玉米油搅拌均匀，没有大的油泡泡。
5、 加入糯米粉与澄粉。
6、面糊充分搅拌均匀，没有颗粒就可以了。
7、倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟。
8、面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟。
9、蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小时。
10、 做淋面的桂花糖水，左边是新鲜的桂花，右边是已经腌制好的糖桂花（糖桂花加温开水，加点蜂蜜），建议用腌制过的桂花糖水淋面。
11、冷藏好的糕体切菱形，也可以切成其他形状
12、装盘淋上桂花糖水，软糯清香的桂花糕开吃啦。
小窍门
1、面糊的水不能放太多，水多了就软绵绵了。
2、建议用腌制过的糖桂花，新鲜桂花会有一股涩味。
3、切桂花糕半成品的时候，刀要沾一下水，切一块沾一次水，不容易黏刀。
