今天要说的就是荠菜。这可是很常见的一种菜，在农村也可以是野菜，因为它对于环境适应能力很强，就算不管也可以生长的很多。荠菜的吃法有很多，比如是做成馅儿来吃，也可以有其他的吃法。比如现在要教大家的就是懒人的吃法，不用太麻烦的烹饪方法，但是做出来的味道却是很好的。
【菜名】荠菜饼
【配料】荠菜，鸡蛋，面粉，盐
【烹饪步骤】
1、首先肯定是要将荠菜准备好，生活在农村的朋友就比较方便，因为有些人家自己会种荠菜，菜地里面挑一些嫩的荠菜就可以了，这样不仅水分更足吃起来的口感也是最好的。要是没有自己种的话就去菜场买，但是不要挑那种老的，老的荠菜口感比较硬，还是要挑选嫩的新鲜的买。
2、荠菜准备好之后要先摘干净，将里面的一些杂草之类的都摘掉，然后再将根部剪干净，之后就是将摘干净的荠菜都洗干净了，多用清水洗几遍。洗干净之后的荠菜要切对了，尽量是切的碎一点，再准备一个干净的盆，然后将切碎的荠菜放在盆里面。
3、荠菜切碎放在盆里面之后，这个时候需要添加适量的盐，食盐的多少要看个人的口感，喜欢吃咸一点的就是多加一点盐，要是不喜欢就少加一点，但是不要加太咸了，不然就不好吃了。
4、除了加盐之外还要添加三个鸡蛋，直接将鸡蛋打进去，然后全部搅拌均匀。接着是再加一勺子的面粉进去，面粉加进去之后还是要搅拌均匀，因为鸡蛋液是稀的，要是荠菜比较少的话，可以不用加水了，全部搅拌好就行了。最后就是呈面糊状。5、这个时候再准备一个平底锅，之所以要用平底锅是为了防止粘锅，要不然粘锅就容易焦了。接着是加热，添加少量的食用油，开始煎饼了。
6、倒入适量的面糊，但是要用小火来慢慢的煎，还需要翻面，两面都煎到金黄色就可以了。煎好的菜饼放在案板上面，然后切成差不多大小的块，这样吃的时候会更加的方便，等到冷却之后就可以食用了。
【烹饪贴士】
1、挑选荠菜的时候要看颜色，一般新鲜的荠菜是绿色的，颜色黄了一般都是比较老了，老的荠菜不仅口感硬，水分也少。
2、煎饼的时候要控制好火候，不要用大火来煎，要不然容易将饼给煎糊了。用小火煎成型的时候要翻面，两面都是要煎的。
主料
面粉 ：100
辅料
荠菜 ：150
鸡蛋 ：1个
具体步骤
第一步
1.鸡蛋打入面粉
第二步
2.荠菜焯水2分钟
第三步
3.切碎加入面粉中
第四步
4.调成不稀不稠的糊，加入适量盐糖调味
第五步
5.锅加入少许油，倒入面糊，两面各煎3分钟
题记――荠菜饼的甜香、黑橄榄的香浓，才是家乡最真实的味道!当我咬了一口甜丝丝的绿豆饼，嘴里便荡漾着家乡甜蜜的滋味当我沉醉于家乡黑橄榄香浓的滋味时，满口是家乡的情!
家乡的荠菜饼是我们惠来的特产，它包的是绿豆莎，吃起来是绿豆香。它的包装很特别，先是用不透气而密封的袋子包起来，再用一张面积很大的红色纸包住，还要贴上制作店的标志纸。虽然是一项很普通的制作，但它包含的情才是家乡最香的味儿!从很早的时候，很多外来的人就对我们这的绿豆饼情有独钟。有些人还千里迢迢来到我们这儿，为的是几袋企盼已久的绿豆饼。绿豆饼吃的最佳时候是它刚新鲜出炉之刻，热乎乎的，非常酥脆。咬一口，是脆再咬一口，是香。我妈对绿豆饼再熟悉不过了，每次买都要挑热乎乎的，那才能让她满意。我呢，当然是跟着享受啦。
不知你是否曾经品尝过黑橄榄?它香浓而微带一丝酸的味儿，如果用心品味，便能感到家乡的味溢满心间。小时觉得黑橄榄不好吃，酸酸的，为什么不是甜的呢。但后来，直到有一天我离开家乡在姑妈家尝到黑橄榄时，眼里溢满了泪水，溢满了对家乡思念的泪水……现在我才明白，其实生活不正是这样吗?酸里带着一丝甘甜。
如今，家乡的荠菜饼和黑橄榄在生产上有了很大的进步，制作更加精细，味道更加醇浓，闻名远近。我爱绿豆饼、黑橄榄，更爱我的家乡!
