滑蛋饭叫滑蛋饭是因为鸡蛋覆盖在饭上。滑蛋饭叫滑蛋是因为鸡蛋包裹住了肉片，看起来比较好看，吃起来也比较爽口。这是一道饭菜结合的盖浇饭，食用方便，既有主食米饭，又有美味的菜肴搭配，荤素搭配，营养甚是全面，口感也不错，放上一勺辣油，既开胃，还很下饭。
虾仁滑蛋营养又美味，下面我来给大家介绍虾仁滑蛋饭的做法，希望对大家有帮助！
【 原料】
家养鸡蛋、虾仁、小葱、姜、盐、白酒等
【做法】
1、虾仁清洗干净，挑去沙线，加入一点白酒腌制
2、小葱切碎，姜切末，鸡鸡蛋打散，加入葱姜
3、加入两大勺水，加入少许盐，搅打均匀
4、最后将腌制好的虾仁放进去一起搅拌
5、不锈钢锅里放少量油，油纹出现热锅热油后，加入蛋液
6、蛋液稍微凝固后，轻轻翻炒，不断翻炒，直至鸡蛋完全成熟滴两滴香油，即可出锅
【小贴士】
虾仁放一点白酒，可以去除腥味
鸡蛋里加入的两大勺水要是冷却的开水，这样炒鸡蛋不腥
炒鸡蛋的火候要注意，不能太轻，虾仁可能不熟，太老了口感又不好，掌握在一分钟左右
这道炒鸡蛋加少许盐就可以，太多调料会夺走虾仁和鸡蛋的鲜。
虾仁滑蛋的.食用禁忌
虾仁滑蛋固然营养又美味，但是食用时若不注意，也是会招致不良影响的。下面具体来了解下虾仁滑蛋的食用禁忌吧。
1、虾仁：虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且会刺激肠胃，引起人体不适，甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
2、鸡蛋：鸡蛋与茶同食，影响人体对蛋白质的吸收和利用；鸡蛋与地瓜同食，易致腹痛；鸡蛋与消炎片同食，会导致中毒；鸡蛋与兔肉同食，易引起腹泻；鸡蛋与鹅肉同食伤元气；吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉。
