准备材料：一块鸡胸肉、胡萝卜50g、洋葱50g、食盐适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、调和油适量、孜然适量、朝天椒3个、适量白胡椒粉。
1、第一步鸡胸肉切丝，装盘，备用。
2、切好的鸡胸肉，加盐，料酒，生抽，孜然粉，黑胡椒粉，白胡椒粉。
3、加好所有的调料，搅拌均匀，放冰箱，腌制30分钟。
4、胡萝卜切条，备用。
5、洋葱切丝，备用。
6、朝天椒，大蒜切块儿。
7、把葱改刀切成段。
8、锅里放油，油热下鸡胸肉煸炒。
9、鸡胸肉超值变颜色，基本8分熟即可。
10、如下图所示，鸡肉乘盘备用。
11、另起锅，油热爆香朝天椒和大蒜。
12、如下图所示下胡萝卜煸炒。
13、胡萝卜差不错熟了，加洋葱煸炒。
14、加入已经炒好的鸡胸肉。
15、翻炒均匀，加葱花即可。
16、如下图所示，孜然鸡肉就做好了。
鸡胸肉比较厚重，单独炒的话很难入味，搭配孜然粉是个不错的选择。那么，孜然鸡胸肉，怎么做能又酥又嫩呢？
一、制作方法孜然鸡胸肉的做法十分简单。首先准备一块鸡胸肉，将鸡胸肉切成大小合适的丁状块，装盘备用。在切好的鸡胸肉里撒入一点盐，放入料酒、生抽、孜然粉、黑胡椒粉，加好所有的调料后，搅拌均匀，放进冰箱。腌制30分钟后，让调料充分腌制进鸡胸肉中。准备少量胡萝卜并切丝，再将洋葱切丝，爱吃辣的人可以准备点朝天椒。接下来，将葱切段蒜切片，准备好这些之后就可以开始做我们的孜然鸡胸肉啦。首先锅里放入食用油，油热之后将鸡胸肉放进去翻炒一会儿，等到鸡胸肉炒的变色了，大概八分钟就可以了，放入盘中备用。此时，锅中需要留下少量的油，放入朝天椒、葱、姜、蒜、胡萝卜丝、洋葱，洋葱不用切的太大，否则就不脆了。再加入一点老抽上色，等到香味四溢的时候，放点盐，将炒好的鸡胸肉放入，翻炒均匀，出锅撒一点孜然粉即可。
二、酥脆秘诀怎么做鸡胸肉才能够酥脆呢？可以学学以下几个办法。我们在做鸡胸肉的时候，大小要切的差不多，不能太大，太大的话容易不熟，太小的话，肉块会炸的不酥脆。另外一个就是，在炸之前，可以先在碗中打几个鸡蛋，然后撒入一点淀粉，将腌制好的鸡胸肉，裹一层鸡蛋液，这样炒出来的鸡胸肉会更加的酥脆。除了用淀粉以外，我们可以用面粉，面粉有一定的吸水性，能够使鸡胸肉更加的酥脆。面包糠也是一种不错的选择，多用于油炸，味道清香，口感酥脆，营养丰富，在做孜然鸡胸肉时放入，能够使鸡胸肉外酥里内、口感清脆，还能缓解食品被炸焦的时间。这些秘诀。你学会了吗？
