准备材料：青橄榄2斤、白砂糖或冰糖2斤、醋2瓶
制作步骤：
1、青橄榄洗净后再用热盐水搓洗
2、 然后表面水分晾干，准备铁锤
3、然后用干净的袋子包住，用铁锤砸
4、砸成这样子
5、然后准备干净无油的玻璃罐
6、一层糖一层橄榄的装入罐子中
7、然后加入白醋
8、然后用保鲜膜封住，盖上盖子
9、橄榄醋就完成了，放冰箱冷藏半个月后就可以吃了
橄榄醋步骤：
将檀香橄榄冲洗一遍，放在清水中，加入一勺苏打粉，浸泡半小时，此时将冰糖称量好。
干净的大玻璃瓶用沸水冲洗一遍，等待晾干。橄榄洗净后，将尾部黑色的点用小刀削掉。（特别新鲜的橄榄则无需处理）
将冰糖用刀背敲得细碎一些，浸泡时更容易融化。处理好的橄榄放在阳光下彻底晒干水分，不然很容易在酿造过程中出现白色霉点。
此时将纯粮酿造的白醋准备好，晒干的橄榄放入玻璃瓶中，将150克白醋倒入量杯。
按照一层冰糖一层橄榄放入玻璃瓶，直到三分之二处就好，倒入全部的白醋。
6.将瓶口用保鲜膜封上，盖上盖子放入阴凉处保存2-3个月，直到开封时，金黄琥珀的橄榄醋，涩味全无的橄榄都可以食用，非常诱人。
橄榄具有解毒，利咽润喉的作用，还含有很多人体需要的微量元素，营养保健价值非常之高。醋具有开胃软化血管，助消化，降血脂，降血压的功效。橄榄树集合了橄榄和醋的多种优点，儿童喝了可以补盖、开胃、助消化，提高食欲增强体质。女人喝了能美容养颜、排毒。老人喝了还能软化血管、防止动脉硬化、降血压，清肺等等许多好处。橄榄醋的功效很多，但是一定要注意适量。
1.做果醋时一定要买最好的天然酿造醋，还要留意醋的颜色和状态，一般合成醋的液体透明无色，摇动后泡沫瞬间消失，而天然酿造醋的液体呈淡黄色，摇动后呈现泡沫，不易消失，有一定的粘稠性。
2.空腹最好不要喝果醋，喝果醋时最好调配一些温水，以免刺激过多胃酸，伤害胃壁。建议在两餐之间或饭后一小时再喝，这样比较不会刺激肠胃，还能顺便帮助消化。可以在早晚餐后饮用，一次20-30毫升。
3.喝橄榄醋或者其他果醋只是单纯在饮食上有效降低餐后血糖值的波动，不是直接对脂肪合成和分解起作用。对软化血管、降血脂、促消化有一定作用，但完全依赖果醋减肥是绝对不现实的，还必须坚持运动 。
步骤橄榄醋的做法步骤11.青橄榄用清水洗净。
橄榄醋的做法步骤22.晾干至没有水分。
橄榄醋的做法步骤33.准备3支白醋、5斤黄冰糖。
橄榄醋的做法步骤44.找一个密封比较好的玻璃罐洗干净凉干 。将橄榄和黄冰糖放入洗干净罐子里，最后倒入醋，封上一层保鲜膜 ，加上盖子。放置50-60天就才可以兑水喝。
橄榄醋的做法步骤55.左边的是浸了10天的橄榄醋。
橄榄醋的做法步骤66.60天后的橄榄醋。
橄榄醋的做法步骤77.开封用勺子舀出橄榄醋加入白开水兑淡饮用。
