蛋白其实就是鸡蛋清。
蛋白又名鸡子白，异名鸡卵白、鸡蛋清。为雉科动物家鸡的蛋白，是常见的食品。
鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”，是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。蛋清起初是单细胞卵子细胞质，其目的是给发育中的胚胎提供营养。这也是蛋白富含营养，并可以作为理想营养滋补品的原因所在。
鸡蛋清含脂类甚少，但也有微量的脂肪，痕迹的卵磷脂、胆甾醇及脂溶性色素叶黄素。鸡蛋清的蛋白质，在营养上是优良的，因它含所有的必需氨基酸。
制作指导：
需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里。
如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2、3次，蛋白、蛋黄即可分开。
以上内容参考百度百科——蛋白
您好，蛋白其实就是人体血液中含量最高的蛋白质。在日常生活中不少人把它当做营养品，作为增强体质、预防疾病的补品，蛋白在日常生活中的作用为维持血浆胶体渗透压的恒定、血浆人血白蛋白的运输功能、血浆白蛋白的其它生理作用。食用含白蛋白丰富的食物，可避免重金属离子的吸收而中毒，白蛋白对胃壁还有保护作用。是人类健康不可缺少的东西。
