在五彩缤纷的水果中，柠檬可说是一种神奇的药果，对人体健康有很大的益处。
柠檬属于柑橘类的水果，似橙而小，黄色呈椭圆形，果汁多，肉脆，闻之有芳香之气，食之味极酸微苦，
一般多用来制作饮料或蜜煎成其他食品，如柠檬片、柠檬饼、柠檬果酱等。
别名：宜母子、宜母果。
性味：极酸、凉、无毒。
归经：入肝、胃。
功效：止渴生津，化气和胃，祛湿安胎。
主治：咽痛口干，胃脘胀气，高血压，心肌梗塞，不思饮食。
怎么腌制柠檬片1、怎么腌制柠檬片
1.1、用蜂蜜腌制柠檬片
做法:将柠檬用温水泡一会,然后取出撒上一些盐,用手搓表皮,再用水冲干净,擦去上面的水分将柠檬的两头切下1厘米,将里面的水挤到备好的玻璃瓶中将去掉两头的柠檬切成2毫米厚的薄片将柠檬片分成两部分,先取其中一部分平铺在瓶中倒一层蜂蜜,再放入另一部分柠檬片,再倒入蜂蜜至瓶子的9分满倒入蜂蜜后柠檬片一会就会全部浮上来,这时要拧紧瓶盖,将盖冲下倒置柠檬蜜2小时,再翻过来正。
1.2、用白砂糖腌制柠檬片
做法:柠檬用温水洗净(主要是怕表面有腊),再用清水泡半小时左右,切薄片,瓶底铺一层白糖,在上面铺一层柠檬片再铺一层白糖,这样一层柠檬片一层糖交错来,直到柠檬片铺完最后在面上再厚厚的铺一层白糖,白糖是保鲜的,所以得多放些然后把瓶盖好,常温阴凉处保存即可, 心急的话一周后就可冲水喝了,不过,腌制时间长些更好。
1.3用盐腌制柠檬片
做法:往宽口瓶洒一层盐作底盐,不必太厚逐一将柠檬放入瓶中,放满一小半瓶子,再倒入食盐若干,以食盐略能覆盖柠檬为准继续投入柠檬,直至满至瓶颈略下一点止倒入食盐,令食盐能铺盖最上层柠檬为止盖上瓶盖,密封程度不必很严格。
2、腌制柠檬片的过程需要注意些什么
2.1、用白砂糖腌制柠檬片时,因为糖有防腐的作用,糖放少了,柠檬很容易长霉变质,所以用的糖量应是柠檬重量的1/3。
2.2、腌制的过程中一定不能碰到水,要不然会变质。
2.3、可在常温下腌制,但开盖后要在冰箱内或者阴凉处保存。
3、糖泡的柠檬有什么功效
3.1、减肥排毒。可以排除体内有害物质,美白、排毒、清肠,又可以解渴且冲淡想吃东西的欲望,不需要特别节食,一举两得。
3.2、美白祛斑。柠檬由于维生素含量极为丰富,因此是美容的佳品,能防止和消除皮肤色素沉着,起到美白的作用。
3.3、防治心血管疾病。可以防治心血管疾病,因为柠檬水能缓解钙离子促使血液凝固的作用,所以可预防和辅助治疗高血压和心肌梗死。
3.4、预防肾结石。柠檬中含有大量柠檬酸盐,能够抑制钙盐结晶,从而阻止肾结石形成,甚至可以使部分慢性肾结石患者的结石减少、变少。美国泌尿学会年会上公布的研究成果也表明,常喝含柠檬汁的饮料可提高尿中的柠檬酸酯水平,该化学物质能预防尿中的矿物质在肾内形成结晶体即肾结石。
哪些人最好不要吃柠檬
柠檬味极酸,易伤筋损齿,不宜食过多,所以牙痛者忌食,糖尿病人亦忌,另外,胃及十二指肠溃疡或胃酸过多患者亦忌用。
上面说明的几类人还是不应该吃柠檬的,因为柠檬自身虽然有很好的营养成分,但是对于一些胃疾病的人,比如胃溃疡,还有一些消化不良者,维生素C缺乏的一些人,一定要慎重一些,特别是一些心脏不好的人,比如心肌梗死这样的患者也需要注意一下,千万不要随便的来食用柠檬。
柠檬不能和什么食物一起吃
1、柠檬不宜和海味一起吃。
海味食品比如海虾、蟹、海参、海蜇等海产品中含有非常丰富的蛋白质和钙等营养物质,而柠檬中的果酸含量比较多。如果柠檬和海味食品同时食用,柠檬中的果酸会使蛋白质凝固,同时也会与钙结合生成不易于消化的物质,不仅降低食物的营养价值,同时还会导致胃肠的不适,所以尽量避免柠檬和海味食品同食。
2、柠檬不宜和牛奶一起吃。
与海味的情况类似,同样地,牛奶中也含有丰富的蛋白质和钙质,柠檬和牛奶同食也会影响胃、肠的消化。因为柠檬中的酸性物质会和奶制品中的碱性物质结合,在体内形成钙化物质,就是结石。此外,维C含量丰富的水果都尽量不要和奶制品共食。
3、柠檬不宜和胡萝卜一起吃。
因为胡萝卜中含有抗坏血酸酵酶,与柠檬一起吃的时候,会破坏柠檬中的维生素C,影响身体的吸收。
柠檬果实分为尤力克、菲诺、维尔拉、印度大果、维拉法兰卡、里斯本、热那亚、北京柠檬、改良北京柠檬和费米奈劳十种。
一、Eureka（尤力克）
又称油力克、油利加，原产于美国，是目前世界上栽培最广泛的品种。果实椭圆形至倒卵形，大，单果重90-160g，椭圆形，顶部有乳头状突起，基部钝圆，径向有凹槽。果皮淡黄色，油细胞大。一般情况下，果皮薄，核少。
二、Fino（菲诺）
又称mesero或primofiori，原产于西班牙，澳大利亚的主要品种。果实大小适中，球形或椭圆形，淡黄或黄色，果皮薄而光滑，含酸量高。
三、Verna（维尔拉）
晚熟的西班牙品种，具很少的刺，很大的果肉，很少的核和椭圆形。颈部突出，果皮黄色，皮质粗糙，果肉柔软。
四、Inerdonato（印度大果）
柠檬和佛手柑的杂交种，土耳其的主要种植和出口品种。果实椭圆形至圆形，表面光滑，果皮薄。单果的平均重量为108克，成熟时为黄绿色。
五、Villafranca（维拉法兰卡）
起源于意大利西西里岛，从意大利引进，在广东、四川、浙江等省均有种植。果实呈椭圆形，重约140克，核少，顶部有明显的乳突，果皮淡黄色，果肉光滑、柔软多汁，酸味，香气浓郁，品质优良。
六、Lisbon（里斯本）
葡萄牙品种。苦柠檬中品质较好的一种，汁水多且酸度高，与尤力克非常类似。该品种的柠檬树生长力旺盛且多产。
七、Genoa（热那亚）
原产于意大利热那亚，果皮光滑薄，果实圆而颈短，柠檬酸含量、果汁产量和果皮厚度与优力克相似。
八、Meyer（北京柠檬）
柠檬与某种桔子或柑橘的杂交，英文名以前美国农业部部长弗兰克·迈耶的名字命名，他在1908年首先发现了这一品种。与里斯本和尤力克两个品种相比，中国柠檬酸度更低、皮薄且更耐霜冻。中国柠檬成熟的时候表皮呈现橘黄色。
九、Improvedmeyer（改良北京柠檬）
它是柠檬和橘子或柠檬和宽皮柑橘的天然混合物。属低酸型，也是主要的观赏品种。圆的，薄皮的，多汁的，低籽的，高产的，全年都能结出果实，不易掉果，更耐寒，成熟的采收皮深黄色。
十、Femninello（费米奈劳）
原产于意大利，果皮中柠檬油的含量较高，是经常被用来制造柠檬酒的柠檬品种。
扩展资料：
柠檬营养作用：
果实主要为榨汁用，有时也用做烹饪调料，但基本不用作鲜食，因为太酸。果实中含5％的柠檬酸。每升柠檬汁中含 501.6 毫克的维生素C和49.88克的柠檬酸。
柠檬由阿拉伯人带往欧洲，古希腊、古罗马的文献中均无记载，15世纪时才在意大利热那亚开始种植，1494年在亚速尔群岛出现，由于它富含维生素C，解决了西方人远程航海致命的问题——坏血病，英国海军曾用以补充维生素C。柠檬的维生素含量丰富，将柠檬切片或榨汁泡水喝，能防止或淡化皮肤色素沉淀，可以有美白润肤的作用。
柠檬提炼出的精油可做为杀菌、收敛剂。增加身体对抗感染的抵抗力。对静脉曲张、胃溃疡、焦虑、忧郁、消化问题有帮助。帮助乳化、分解油脂。可用于头发润丝、清洁伤口，及一些清洁产品中。
多项研究表明，柑橘类水果还含有许多其他具有已知抗氧化、抗炎和抗菌特性的植物化合物。这些化合物可能在预防心脏病和某些类型的癌症，包括乳腺癌和结肠癌中发挥作用。
在亚洲，常见把柠檬与米醋结合，酿制成 柠檬醋。当柠檬经过米醋的长时间酿制，能够将柠檬皮的健康成分完全分解出，不但能喝进更多柠檬好处，更能帮助矿物质的吸收。
参考资料：百度百科——柠檬（芸香科柑橘属植物）
