煎饼土豆丝又称土豆丝卷饼，其实是一道家常菜。土豆丝炒的时候可以根据自己的口味加入辣椒和醋。当然，你可以想怎么炒就怎么炒土豆丝，晒干后再用煎饼卷。这时候要用更软的煎饼卷，口感更好！
煎饼是小吃的一种，是比较传统的小吃。主要特点是外脆里嫩。这种煎饼一定要薄，然后可以卷上火腿、青菜、酥饼、生菜、里脊等一系列零食作为调料，主要看个人口味。
煎饼盒子是用柔软的煎饼皮做的，饺子馅像饺子一样放进去。炒好后的馅料主要是韭菜馅。
卷心菜鸡蛋煎饼By 蕾宝的烟味生活
配料：
卷心菜 200克、西葫芦 1/3颗、洋葱 半个、火腿肠 1根、鸡蛋 2颗、精盐 适量、生抽 1勺、糖 一勺、胡椒粉 适量
烹饪步骤：
1.将卷心菜、西葫芦、洋葱都清洗干净，沥干水份并切成丝备用；（有人说不喜欢卷心菜一股生味，那么可以将卷心菜稍微焯水至变色，过凉水滤干水份即可）
2.火腿肠切条，和上面蔬菜丝放入盆中，再磕入鸡蛋，调入盐、生抽、糖、胡椒粉，用筷子搅拌均匀，使鸡蛋液均匀的裹在蔬菜丝上；（可以根据自己口味调整，或者喜欢甜的可以只放糖等）
3.少量多次倒入面粉
4.搅拌成略到稠状的面糊；（不需要多少面粉，他们只要能黏在一起即可）
5.电饼铛预热好，将2面均匀抹上食用油，倒入面糊，用筷子稍微铺平；
6.再用锅铲将面饼压平实，均匀的撒上黑芝麻；
7.盖上锅盖煎至两面金黄即可；（如果平底锅等单面煎制，则一面煎黄后翻面，可借助平盘辅助）
8.一面煎黄后翻面，翻面可借助平盘辅助
9.出锅后，可以切成块装盘；
烹饪小贴士：
煎饼种类较多。从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等；按口味不同，有咸煎饼、甜煎饼、酸煎饼、五香煎饼等。煎饼不易变质，易保存。天津的“煎饼馃子”多以绿豆面制成,口感香滑酥脆，不粘牙，是许多人钟爱的早餐食品。
煎饼虽然是一个很普通的食品，但因所在地域不同，配料制法不同，大家的吃法也丰富多样！
比如山东人喜欢煎饼卷大葱，这种传统又古朴的吃法，呵呵，那可真是叫一个劲爽啊！
而河北唐山人的吃法和天津人的吃法差不多，那里叫煎饼果子！煎饼配合着薄脆、甜面酱、咸菜、菜青，再加个鸡蛋、火腿肠，这就是一顿丰富的东方汉堡包！而河北唐山人的吃法和天津人的吃法差不多，那里叫煎饼果子！煎饼配合着薄脆、甜面酱、咸菜、菜青，再加个鸡蛋、火腿肠，这就是一顿丰富的东方汉堡包！
