一、水煮双菇
用料：白玉菇一包、杏鲍菇一根、生菜一棵、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。
具体步骤：
1、将白玉菇洗净后，切成两段。杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末，干辣椒切成段。
2、将撕好的生菜放入碗中。
3、锅中加入底油，油热后，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油。然后加入干辣椒段，蒜末。继续煸出香味。
4、往锅中加入高汤或者热水。
5、将白玉菇、杏鲍菇放入锅中，大火烧开。
6、出锅前加入少许鸡精，然后关火，将双菇与汤倒入碗中。
7、往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末。
8、另起一锅，倒入少许油。当油烧到冒大烟时，关火。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上，顿时可以闻到蒜香与辣味。这样，一道下饭菜就做好了。
二、宫保杏鲍菇
用料：杏鲍菇2根、花生米60克、葱2棵、姜一小块、花椒十几粒、干辣椒几个。
具体步骤：
1、将杏鲍菇切成小块、葱切段、干辣椒切段、姜切片备用。
2、将花生米放入锅中，再倒入少量油，小火炸至成熟。
3、用2勺玉米淀粉、1勺盐、4勺糖、3勺香醋、2勺酱油、1勺鸡精、调成汁备用。
4、锅中倒入适量清水，水烧开后，放入杏鲍菇焯1分钟，然后捞出备用。
5、锅中倒入少许油，然后将花椒、干辣椒、姜片放入锅中煸炒出香味。
6、将杏鲍菇放入锅中煸炒匀均。
7、将葱段放入锅中煸炒匀均。
8、将调好的汁倒入锅中烧开。
9、将花生仁倒入锅中。
10、翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。
三、手撕杏鲍菇
用料：杏鲍菇2根、尖椒1个、红辣椒适量、蒜适量。
具体步骤：
1、把杏鲍菇撕成条、尖椒切丝、红辣椒切丝、蒜切末备用。
2、锅中倒入适量底油，油热后放入蒜末和红辣椒煸炒出香味。
3、将杏鲍菇放入锅中煸炒两分钟。
4、调味。往锅里放入两勺蚝油，1勺糖，1勺盐，1勺生抽翻炒匀均。
5、将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。
6、出锅前淋少许香油即可。
1、清炒蘑菇。材料：鲜蘑菇200克，葱花，精盐，味精，麻油各适量。做法：蘑菇去蒂，洗净后切片。炒锅内放清水，烧开后放入蘑菇片，煮熟后加入精盐，味精，葱花，淋上麻油即成。
2、蘑菇炒鸡蛋。材料：蘑菇100克，鸡蛋200克，植物油50克，精盐2克，香葱2根。做法：鲜蘑菇洗净，切成片，香葱去须，洗净切成葱花。取1个碗，打入鸡蛋，放入蘑菇，精盐，用筷子打散搅均匀。炒锅上旺火，放油烧热，下葱花炒至起香，将鸡蛋浆倒下，不停地沿锅底煸炒，待结成块状时出锅装盘即成。
3、蘑菇炒肉。材料：新鲜的蘑菇250克，猪肉片100克，葱、姜、酱油，绍酒，胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。做法：把蘑菇洗净，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分。葱姜切片。将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。锅上火，放油烧热，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片变色后，加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。将蘑菇放入，用微火烧5分钟，再转用大火，将汁收浓，加入水淀粉，使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。
一、红烧蘑菇
是不是很少有人会红烧蘑菇呢？一般听得干炸蘑菇比较多。现在就简单给大家说下红烧蘑菇的做法。
材料：蘑菇500克，红烧汤汁一勺，白糖，胡椒粉适量。
做法：1、将蘑菇洗干净切成片，把切片的蘑菇放入沸水中焯一下捞出；
2、准备一个锅，放火上，往锅里放入适量的橄榄油直到油烧热，把蘑菇片放入锅里翻炒；
3、翻炒片刻后，加适量水进去，将准备好的红烧汤汁、白糖、胡椒粉放进锅里，开大火将水烧开；
4、烧开后，换成中火将汤汁烧到吸收完即可。
5、将成品装盘子里。
一盘香喷喷的红烧蘑菇就做好了，可以开始享受美食了。
二、什锦烩蘑菇
不知这道菜有多少人吃过，做法也是超级简单，味道鲜美，营养丰富。
材料：蘑菇适量、草菇适量、滑子菇半袋、春笋适量、荷兰豆适量、西兰花一颗、红椒一个、黄椒一个、淀粉适量。
做法：1、将黄椒、红椒、荷兰豆洗干净切成丁；
2、将所有的蘑菇洗干净过水，春笋切成小段；
3、将西兰花掰开成小朵，洗干净个，焯一下水；
4、将油放入锅里，待油热后，将蘑菇和蔬菜倒进去翻炒；
5、翻炒半熟时，将调料加进去，把淀粉兑水加入锅里；
6、待将淀粉吸收完后，起锅。
什锦烩蘑菇就做好了，也是一道简单的家常菜，自己在家完全可以做着吃。
三、酸辣蘑菇
有的人会觉得蘑菇的味道太寡淡，这道酸辣蘑菇可能就比较适合你了。
材料：扇叶蘑菇一大朵、葱末适量、红辣椒丝适量、醋、糖、盐、生抽。
做法：1、蘑菇洗干净在沸水里焯一下，差不多蘑菇是半熟的状态是捞出沥干水备用；
2、拿一个小碗，把两勺糖、一勺盐、半勺生抽、五六勺醋放进碗里调均匀备用；
3、将蘑菇用手撕成条备用；
4、把油放入锅里待油热，将葱末倒进去翻炒，然后将红辣椒丝倒进去翻炒，直到有香味出来后将蘑菇倒进锅里；
5、把蘑菇翻炒一会后，将碗里准备好的调料倒进去继续翻炒；
6、直到味道进去，蘑菇变色，可以尝一下，蘑菇熟了就可以出锅了。
这种酸辣口味的蘑菇就做好了，可能会比一般的蘑菇更加有味道一点，应该会有很多人喜欢吃。
四、蘑菇烧豆腐
这道菜都是普通的食材，做法简单，可以说是一道美味的快手菜，适合上班族。
材料：豆腐一块、香菇适量、口蘑适量、香葱一根、酱油、蚝油、白糖、水、水淀粉。
做法：1、将豆腐切成片，香菇和口蘑也切成片备用，将大葱切小段备用；
2、锅里放油烧热，把豆腐片倒进锅里翻动，直到豆腐变成金黄色，把豆腐捞出；
3、锅里的油留下适量，如果煎完豆腐的油很多可以弄出来一点，如果不够可以再加进去一点油，待油热后，将葱段放进去翻炒；
4、待葱段爆出香味后，将香菇和口蘑放进去翻炒；
5、香菇和口蘑变软后，把一勺酱油、一勺蚝油、适量白糖和适量的水放进去；
6、等到水烧开后，把煎好的豆腐放进去继续烧，大概五分钟后把水淀粉放进去；
7、待水淀粉勾芡就可以出锅了。
