猪蹄的做法大全如下：
准备材料：猪蹄1只、干黄豆100克、香葱1小把、蒜头半个、姜1块、辣椒5个、酱油4茶匙、料酒250克、冰糖1块。
1、备好所用的猪蹄，剁切大块。
2、锅里加水，冷水将猪蹄下锅，焯制干净备用。
3、将黄豆提早半小时泡洗好备用。
4、再备香葱，姜蒜辣椒。
5、将所有食材切洗好控水。
6、全都入电压锅，再加入酱油料酒冰糖来提味。
7、选择猪蹄子功能再选择焖炖模式。
8、这样子一份猪蹄炖黄豆就完成了。
猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病"良药"。下面是一些主体做法的介绍，欢迎阅读!
做法1 大蹄扒海参
主料
水发海参750克，猪蹄2个。
调料
植物油约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，溼淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
制作
1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透。
2.捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中。
3.炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
4.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松。
5.并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。
6.把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来。
7.再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出。
8.取出垫，将海参放入勺中3分钟，用溼淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
做法2 酸辣臊子蹄筋
原料
发好的猪蹄筋300克、猪肉50克。葱10克、姜10克、猪化油50克、酱油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克，香油10克、水豆粉15克、好汤500克。
制作
1.猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂氽一次。
2.猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末。
3.炒锅置火上，下猪化油烧热。
4.下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒。
5.放入盐、胡椒粉、谒油。加好汤，下蹄筋烩入味。
6.用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推匀，起锅装碗即成。
做法3 红烧猪蹄
原料
猪蹄750克。
调料
盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作
1将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
3加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
做法4 醋姜猪蹄
材料
新鲜猪蹄、生姜、香醋。
制作
1.买一些新鲜猪脚回来，第一步是把猪脚洗干净后，放到开水里面烫一下，去血丝。之后捞起来放盘子里备用。
2.把所有材料加入锅里，先用大火煮开，再用小火慢炖，约一个小时。
3.喜好甜食的朋友，可以加一些红糖或者冰糖之类的。不喜欢甜的，就加入葱花和香菜之类即可。
做法5 猪蹄皮冻
材料
新鲜猪蹄、红枣、枸杞。
做法
1.猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。
2.在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时。
3.等汤变黄色后，加入盐、鸡精、葱末即可。
4.盛汤到碗里，趁热喝了。
5.把猪蹄捞出来，踢掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层。
6.15-20分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好了，用小刀切成小块，你就可以吃了。
功效
猪蹄富含胶原蛋白，而红枣养气补血。熬出来的汤以及做成的皮冻，可以增加胸部丰满度和脸部弹性，减少皱纹，养出自然的好气色。
做法6 红扒猪蹄
原料
猪蹄，卤料，黄酒，糖，葱姜蒜，盐，酱油，味精。
做法
1.肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中。
2.加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂。
3.取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
4.将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可。
5.另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄。
6.加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁。
7.小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
做法7 腐乳烧猪蹄
材料
处理干净切块的猪蹄，豆腐乳，葱姜，桂皮，八角，干辣椒。
做法
1、猪蹄放开水中氽一下，洗净备用。
2、锅内烧热油，放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟，加入两大匙腐乳汁翻炒均匀。
3、翻炒均匀的猪蹄，放入高压锅，加入与猪蹄齐平的开水，少许盐以及葱姜，桂皮，八角，干辣椒，盖盖上气后再烧15分钟。
4、压好的猪蹄放入炒锅，大火收汁即可。
好吃的猪脚做法如下：
用料：猪蹄1只、花生50克、黄豆50克、桂圆10个、陈皮1片、姜2片、盐。
步骤：
1、准备好所需材料。
2、黄豆、花生浸泡3小时。
3、锅中另放入姜片加水烧开，倒入切块的猪蹄汆水。
4、再用清水洗一洗。
5、桂圆、陈皮、姜片洗净。
6、所以材料一起下锅，加水至平材料就可以。
7、选择豆蹄筋功能，等上2小时靓汤就可以喝啦，加盐调味就可以。
8、最后就完成了，成品。
