1、材料：面包鱼、玉兰片、香菇、油菜调料盐、酱油、味精、糖、料酒、葱姜片、花椒、花生油、花椒油。
2、面包鱼去皮、内脏，处理干净，改十字刀，加酱油稍腌。
3、用七八成热油将鱼炸至金黄色。
4、炒玉兰片、香菇，加汤，调味，加鱼，急火烧开，慢火炖熟。
5、拣去葱姜不要，加入油菜稍煨，捞起装盘，淋入花椒油即可。
一般来讲，马面鱼也叫面包鱼，是有鳞的。鳞细小，每一鳞的基板上有约十余枚细长鳞棘，排列成2行以上。
马面鱼学名为绿鳍马面鲀，隶属于鲀形目、革鲀科，俗名橡皮鱼、剥皮鱼。马面鲀是外海暖温性底层鱼类，杂食性。沿海有一定产量，鱼肉的蛋白质含量较高，是一种营养丰富的大众化食品。
