烹调原材料
主要材料：大龙虾500克 大白菜700克。
调味品：食用油30克 小葱5克 姜5克 盐2克 白胡椒粉1克 芝麻油5克。
烹调加工工艺
1、挑去大对虾沙包、沙线，剪去枪、须和腿。
2、大白菜除掉老帮留菜心用刀拍切劈柴块。
3、香莱切3公分长的段。
4、勺里加食用油烧开，添加葱段烹锅，再添加大白菜爆锅至软取下。勺里加食用油烧开，添加葱段、生姜片爆锅出香气，放进大龙虾双面略煎，用力勺压出来虾脑，随后烹入米酒，添加大骨汤调料，煮沸后添加大白菜，用温火炖至软烂虾熟，撒白胡椒粉、香莱段，淋芝麻油，盛入餐锅中，边加温边服用。
菜肴特点
大对虾洪亮，白菜鲜美，酥烂爽口。
大龙虾的作用与功效
大龙虾营养成分很高，每100克草虾所含营养元素以下：蛋白 (18.60克)、人体脂肪 (0.80克)、碳水化合物化合物 (2.80克)、维生素D (15.00mg)、尼克酸
(0.01mg)、维生素b2 (0.07mg)、尼克酸 (1.70mg)、维生素E (0.62mg)、钙 (62.00mg)、磷 (228.00mg)、钾 (215.00mg)、钠
(165.20mg)、镁 (43.00mg)、铁 (1.50mg)、锌 (2.38mg)、硒 (33.72mg)、铜 (0.34mg)、锰 (0.12mg) 。带有水份77克，蕴涵发热量90大卡。
1、虾营养丰富，且其肉质地绵软，易于消化，对体质虚弱及其病后需要调理的人是很好的食材。
2、虾中带有丰富多彩的镁，镁对心脏活动具备关键的缓冲作用，能非常好的维护内分泌系统，它可降低血液中胆固醇成分，避免 动脉硬化，另外还能扩大冠脉，有益于防止高血压及心肌梗死。
3、虾的催乳功效较强，而且含有磷、钙、对小孩、孕妇尤有滋补功。
4、日本国大阪大学的生物学家近期发觉，虾身体的虾青素有利于清除因时间差反映而造成的“时差症”。
5、大龙虾还具备较高的功效与作用，能补气血健胃消食，补肾壮阳固精强肾，具强身健体延年益寿之作用，主冶神经衰弱、肾虚阳痿、脾胃虚寒、疮口难愈等症
白菜炖虾怎么做，一起来看看吧。方法/步骤
准备材料油50克、白菜200克、姜5克、水100ml、虾4只、番茄酱10克、盐5克。
白菜洗净切块，虾洗净备用。
锅中放油，油热后放入姜炒香，把虾放入锅中翻炒变色捞出备用。
4
锅中有刚才炒过虾的油。放入白菜翻炒，白菜断生后放入之前炒过的虾。
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加入水和盐煮一会，放入番茄酱把白菜炖烂即可。
