做竹荪蛋的食材：竹荪蛋600克、大蒜10片、泡姜、泡海椒、花椒、白糖。
1，新鲜竹荪蛋去泥洗净切厚片，开水煮4分钟左右，去泥腥味。
2，然后再把泡姜和泡椒切片放入油锅，和大蒜一起炒料，如下图。
3，煸炒出香味后再加入开水，再加入花椒和白糖煮开水，如下图。
4，竹荪蛋倒入炒香的料中烧15到20分钟，中间可以根据具体情况加酱油调味。
5，过程中喜欢糖醋味的，可以再略加一点醋和糖。容易生锅，要经常翻动，最后出锅装盘。
1、竹荪蛋3个、胡萝卜1个、青笋1个、葱少量、油适量、盐少量、味精少量。
2、方法：将竹荪蛋清干净，切成1分厚的片，氽去异味；青笋、胡萝卜分别切成片待用；取锅炒葱油待香后下竹荪蛋、青笋、胡萝卜片，掺入鲜汤，放盐、味精，勾入少量玻璃芡翻炒即可装盘。
