花瓜是葫芦科毒瓜属植物，是黄瓜其中一个品种，比黄瓜细小，近年来很流行，菜市场不多见，大多是十几根装在小碟子上摆在超市卖，有产自日本和中国台湾，当然也有本地引进后种植生产的。比起一般黄瓜，小黄瓜瓜皮很薄，几乎无籽，水分更多，爽脆清甜，用来生吃、做凉拌菜最是适宜。
分布范围
产台湾、广东和广西。常生于海拔1000米左右的山坡疏林或灌丛中。越南、印度、马来西亚、澳大利亚和非洲也有。
果实近无柄，球形，不开裂，直径14-18毫米，果皮平滑，黄绿色至红色，并间以白色纵条纹。种子少数，卵形，褐色，两面凸起，凸起部分厚达1-2毫米，环以隆起的环带，长5毫米，宽3毫米，厚3.5-4毫米。花期3-8月，果期7-12月。
如果要买小黄瓜，要挑选外形圆直、粗细均匀；外皮刺状凸起明显，呈现青绿或浅绿色的小黄瓜较为幼嫩，要避免色泽过于黑绿，表皮软凹或皱缩的。小黄瓜的农药残留几率高，因此食用前要反复清洗，或在砧板上撒盐，将用水冲过的小黄瓜在砧板上来回滚搓，再用清水洗净。
自 制 花 瓜简 介
自己做花瓜很简单，不必担心防腐剂，也不怕有奇怪的添加物，单纯只用酱油、糖、醋，放冰箱一两天，就有一瓶好吃又健康的瓜瓜了。早餐配稀饭，晚餐做瓜子肉或鸡汤都超赞的!
材 料
小黄瓜3条(约350克)、盐10克、酱油100克、糖50克、醋3克。
做 法
1、将小黄瓜洗净，切小块(可稍微厚一点比较脆)
2、加入盐巴
3、用手搓揉到盐巴融化，静置30分钟让黄瓜出水
4、将黄瓜水倒掉，黄瓜以水清洗三遍，沥干
5、锅中放入酱汁，开中小火一边搅拌至糖融化
6、将小黄瓜倒入锅中
7、黄瓜如果较薄煮1分钟，较厚煮两分钟，之后立刻熄火
8、捞出黄瓜晾凉，等酱汁自然冷却后
9、即可放在瓶中或保鲜盒，冷藏约两天即可!
10、因为没有防腐剂，建议一个星期内食用完毕呦。
甘 甜 爽 脆 自 制 花 瓜小黄瓜不仅凉拌，做泡菜，做成港式的酸果，花一点功夫，更可做成台式的花瓜，尝第一口成品时，不禁大赞，哇！不输味全花瓜哩！爽脆！甘甜！好吃！
食 材
小黄瓜 6磅
酱油 400克
二砂糖 300克
米醋 200克
甘草片 37.5克
做 法 步 骤
小黄瓜洗净，切小段备用；
其余材料全在深锅中煮滚，然后放入小黄瓜，立刻转小火，不停翻炒，约20分钟，熄火，用漏杓取出黄瓜，摊平在平烤盘上，用电扇吹凉；
锅中的酱汁再次煮开，放入黄瓜，转小火，继续翻炒10分钟，取出，摊平，吹凉；
酱汁再煮开后放凉，凉透的酱汁与黄瓜，即可浸泡在容器中，三天后即可食用，此时仍带些黄瓜的绿，浸泡一星期，酱色就十足了。
小 贴 士
翻炒黄瓜时，酱汁一定不能滚起，所以用小火并不停翻动，若让酱汁煮滚，花瓜会不脆。
