炒冬瓜的方式如下：
用料：冬瓜500g、淡干虾皮1把、姜末5克、蒜末5克、味达美味极鲜酱油1勺、香葱1棵、老抽少许、水淀粉1勺。
步骤：
1、冬瓜削皮去瓤。
2、生姜切成姜末。
3、大蒜拍散。
4、炒锅烧热。
5、冬瓜入锅大火翻炒。
6、淋入一点点老抽。
7、盖上锅盖。
8、锅内汤汁快烧干时。
9、完成。
食材：冬瓜500g，盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，白糖适量。做法：
1.冬瓜去皮后，洗净，切成方块状。
2.干红辣椒，切段备用；再切点葱花，备用。
3.小碗里，调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。
4.炒锅烧热后，倒入适量植物油；油锅烧热，转小火，放入干辣椒煸香。
5.放入冬瓜，大火翻炒几下；倒入调好的料汁；翻炒均匀，盖上盖子，将冬瓜焖煮至熟。
6.调入适量盐；调入适量鸡精；翻炒均匀，关火，撒葱花
冬瓜400g，油适量，盐适量，大料适量，甜面酱适量，白砂糖适量，味精适量，葱适量，姜适量，
1、冬瓜洗干净，去皮去瓤
2、切成稍微厚些的片
3、起油锅，冬瓜入锅过油后盛出
4、再起油锅，炸香大料后葱姜入锅煸香
5、再加甜面酱炒
6、甜面酱炒香，冬瓜入锅炒
7、加白砂糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧，大火烧开，改文火烧，其间适时翻炒
8、炒至冬瓜7、8分熟，加盐、味精炒。炒均匀盖上锅盖继续烧
9、烧至冬瓜熟即可关火盛出享用
小窍门
1、冬瓜提前过油，红烧后口感、味道都更佳。
2、文火慢烧菜品感觉入味。
3、烧制时间，依据个人对冬瓜的软硬度的要求而定。喜欢非常软绵的冬瓜可以多烧一会儿。
冬瓜适量，蒜末适量，葱花适量，桂皮1小块，八角1小个，水淀粉适量，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，蚝油1汤匙，白糖少许，鸡精少许，盐少许，
红烧冬瓜的做法步骤
1、冬瓜洗净削皮切大方块备用2、小葱切葱花3、蒜切末
4、锅里放入适量油放入蒜末爆香，再放入一小块桂皮和一个小八角！这样做出来的素菜可以吃到肉的味道！
5、放入冬瓜块翻炒均匀
6、放入没过冬瓜一半的水大火烧开，放入两汤匙生抽酱油！
7、1汤匙蚝油！1/2汤匙老抽上色
8、少许白糖提鲜，少许鸡精，盖上盖子焖10分钟用中小火，焖煮过程要翻动冬瓜2-3次！让冬瓜受热均匀和入味
9、等冬瓜汤汁焖剩3/1时开大火收汁，加入适量水淀粉勾芡翻炒均匀
10、加入少许盐调味，盐一定少放，因为放了生抽，老抽，蚝油都有咸味了，放盐只是提味，
11、出锅后撒上葱花即可
冬瓜的好吃做法如下：1、炒制的冬瓜最好选用青皮冬瓜，这种冬瓜口感脆爽，切点清香，比较时候炒来吃。
2、冬瓜切成片，不要太厚也不要太薄，太厚口感不好也不易入味，太薄容易炒碎。
3、冬瓜炒的时间要掌握好，不要炒过火，一般炒至半透明状，就可以放入调料翻炒均匀，这样炒出来的口感正好，时间长了冬瓜容易碎掉。
4、这道菜的调料不要放多了，有大蒜和香葱、生抽、蚝油、白糖就可以了，其它调料放多了，会让冬瓜失去清香的味道，如果喜欢辣的可以放点辣椒。
