蒸馒头用冷水下锅。
用冷水来蒸馒头，先把火给调到大火，然后把馒头给放进去，在大火的作用下，锅内的水蒸气会变多变热，馒头均匀受热，可以进一步帮助馒头发酵，让馒头更加好吃，避免了表皮变硬的情况，等到水开后，再转成中火，期间不要打开锅盖，继续蒸20分钟，然后关火，再闷5分钟就可以了。
蒸馒头发面技巧
蒸馒头一定要进行两次发酵，第一次发酵至原来的2倍大，然后用手指在中间戳一个洞，不会回缩，内部有浓密的蜂窝状。
发面的温度非常重要，35度左右是最适合酵母菌发酵的温度，家里烤箱有发酵功能的最好用烤箱发酵，温度掌握更好；没有的话我们可以在蒸锅里倒入40度的温水，然后把面团放到蒸屉上，让它隔温水进行发酵就可以了。
二次醒发非常的重要，不进行二次醒发的话很容易出现死面，二次醒发20分钟，醒发至馒头体积变大，质量变轻，拿起来轻飘飘的就可以了。
1、馒头是用冷水蒸的。
2、首先使用做饭的锅往里加入适当的冷水，待水烧开后放入馒头开始蒸，蒸馒头的过程中需要让馒头之间保持一定的间隙，避免馒头熟后粘连一起，根据馒头的大小以及火候，大概蒸个十五分钟分钟即可。
冷水。无论是刚做好的生馒头，还是整好了的冷冻馒头，都建议冷水下锅蒸，原因如下：
1、冷水下锅蒸的生馒头，在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，可以帮助馒头进一步发酵，让馒头更加好吃。如果用热水蒸，容易表皮变硬、夹生。
2、冷冻的馒头也要冷水下锅蒸，这样在蒸的过程中就能够逐渐将馒头解冻，水开之后就能够更快将馒头蒸熟了。
拓展资料：馒头，别称馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵（或拌入内馅）蒸成的食品，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明。
馒头制作简单，味道松软可口，通常是半球形、长方体，大小从直径4公分左右到直径15公分左右均有。
