2.将黄油融化。
3.放入洋葱碎翻炒至透明，加入剁好的蒜泥继续翻炒。
4.加入牛奶、淡奶油煮开。
5.加入黑胡椒末、生抽、蚝油、糖调味后慢慢煮到汤汁变浓即可。
6.牛排酱汁种类：胡椒酱汁：胡椒酱汁是最经典、最完美的牛排搭配，由各种胡椒、青葱、白兰地及奶油熬制，口味略辛辣。
7.胡椒的好坏直接决定了酱汁的成功和否。
8.蘑菇酱汁：最百搭的牛排酱汁，适合几乎所有煎烤的肉类，由蘑菇、青葱及少许雪莉酒调配而成，口味鲜咸。
9.红葡萄酒酱汁：是一种由炒熟的洋葱丁和蒜蓉，加上芥末、黄油、西芹以及红酒调配的一种酱汁，口感滑润又有回甘。
10.波米滋汁：一种法式酱料，由蛋黄酱、黄油、酒和各种香料调制而成。
11.它有醇厚的蛋奶香味和绵密的口感。
12.戴安娜酱：这个酱汁是为了纪念打猎女神黛安娜，猎人们配制出了一种以蘑菇和胡椒搭配的辣酱油酱。
13.它没有胡椒酱那么浓烈，是一种浓稠、舒缓的奶油酱口感，不但会给牛排强烈浓郁的香味，更会让肉尝起来鲜嫩多汁。
牛排酱汁的做法如下：
1、备好所用食材。
2、将牛肉敲松散。
3、锅里加水将时蔬下锅煮至熟透备用。
4、锅里加清水及少许色拉油，将牛肉下锅水煎至熟。
5、加入黑胡椒及酱油调味。
6、煮至汤汁稠浓就好。
7、这样子将时蔬及牛肉配在一起即可。
【原材料】牛骨5kg 牛肉2kg 洋葱2.5kg 胡萝卜1kg 西芹1kg 番茄1kg 面粉0.5kg 红酒1支 百里香叶少许 香叶少许 水15L
【做法】
1、整根牛骨，放到220℃的烤箱中，烤制5个小时，期间烤制20分钟左右翻面，直至烤至金黄稍稍发黑色即可。
2、烤好的牛骨头敲成小块，放入水中熬汤。
3、将牛肉切成小块，加洋葱、胡萝卜、西芹、番茄同炒，炒香之后加入面粉继续翻炒，炒香之后关火，加入红酒，一起放入汤中。
4、开小火，慢慢熬制4小时，待汤汁浓稠，过滤掉杂质，牛骨烧汁就做好了。
基于这个牛骨烧汁的基础上，加入适量的黑胡椒碎，就做成了黑胡椒汁。
