第二，在揉面团的时候，手劲是非常的关键的，大家在揉的时候不要觉得面团干就再往里面加水，大家揉的时候一定是要有耐心。
第三，我们再将面团揉好之后，就是可以将面团凉30分钟，在这个时候大家是可以准备黄瓜丝和葱丝，将黄豆酱准备好了。
第四，我们在用油的时候一定是要选择好一点的油，这样就是会使得烙饼的香味更加的浓厚一些，很多人喜欢吃葱花饼，所以大家是可以将葱在油里面稍微的过一下，油也就是会有葱花的香味了，等到油温上来之后，就是可以将面饼放入了，在面饼上面刷上一层油，一面金黄之后就是翻面继续，将火调成中火，等到面饼烤老了就是可以出锅了。
第五，将上面准备好的葱丝和黄瓜丝放入，在上面再加入一些黄豆酱，放上一个煎蛋，如果喜欢火腿或者培根就是放入一些，这样就是将烙饼制作完成了。
烙饼可以怎么吃
葱油饼
材料：中筋面粉 250克开水 140克香葱 50克色拉油 60克面粉 40克盐 4克。
制作方法：
1、我们在面粉里面加入一些中筋面粉，在里面放入适量的开水，然后就是用筷子搅拌了，等到可以下手的时候，就是用手揉面团了，然后再盖上湿布醒15分钟。
2、在醒面的时候就是做好油酥，将面粉、盐、花生油混合均匀了。
3、然后就是将面团分成3份了，取上一块醒好的面团，然后擀成长方形，在上面刷上一层油酥，撒上一些香葱。
4、将长边向中间卷成长条形，然后就是将长条盘卷成圆形，然后擀成薄饼。
5、 我们在锅上面刷上一层薄油，经饼放入用小火烙，将两面烤到金黄就可以了。
烙饼的营养价值
烙饼的主要原料就是面粉了，再搭配上鸡蛋、葱、青椒、芝麻等，是非常受人们喜欢的一种传统的面食食物了。我们也是可以在制作的时候加入一些肉、蔬菜等一起食用。能够很好的补充我们身体所需要的蛋白质、碳水化合物和脂肪等，营养是比较丰富的，食用一些能够开胃消食，提高身体的免疫力，帮助驱寒。
做烫面油饼的时候，怎么做才能做软？用死面、烫面、发面这三种面粉，按照比例炸出的油饼又软又耐嚼。即使凉了也很软，而且味道不会有太大变化。
1.在制作油饼的过程中，首先要准备的原料是面粉。准备三个盆，分别加入500克普通面粉到盆中，制作油饼需要三种面：发面、死面和烫面，这三种面粉的比例是1:1:1。
2.接下来，我们来做发面，在500克普通面粉中加入3克酵母粉和2克糖，然后在30度左右制备240毫升温水，再用筷子搅拌的同时加水加入絮凝剂，然后用手揉成面团，揉至面团光滑，密封保鲜膜，准备发酵。
3.下一步做烫面，烫面必须用100度的沸水烫面，用筷子搅拌，同时加入沸水。面团混合成球状后，一定要将面团摊开，冷却备用。
4.在死面中加入5克盐和4克小苏打，拌匀后分几次加入240毫升温水，把面粉搅成絮状，揉成面团，然后把它放在盆里备用。
5.打开时可以看到发面中许多蜂窝孔，这是非常重要的，只有这样发才会好。
6.然后把死面、发面和烫面揉在一起，记住要把这三种面团揉匀，这样，在油锅中煎炸时很容易鼓起来。把它揉成光滑的面团，盖上盖子，然后再次醒来30分钟。
7.面团醒来后，直接揉成条状，然后将面团分成相同大小的剂型。
8.接下来压下小面团，用擀面杖擀面团。把厚度均匀地卷起来，油饼滚成一圈后，在面饼上打两个洞。
9、把油烧到180到200度将油饼放入油底壳中，必须控制好油温。
10.油饼放入锅中成型后，必须翻得更厉害，使油饼受热均匀，表面呈金黄色时才能捞出。
1、炸油饼用发面。发面制作而成的油饼口感更加的松软，也更利于吸收。烫面制作而成的油饼，吃起来没有劲道的口感，还会有粘牙的情况发生。
2、发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
3、烫面，是指用七十至一百度的沸水和面，边加水边和面，待稍凉后揉成面团。
