看厨师水平，做的好吃就好吃；鹅肉本身腥味很大，做不好就会很难吃。如何去除鹅肉的腥味:
一、第一个去除大鹅怪味的方法，大鹅块用清水浸泡一个小时左右，浸泡时放入少许白酒。去除血水和污物的同时，初步处理掉一部分异味。
二、焯水处理。大鹅块冷水下锅加入葱段姜片和料酒，进行焯水去腥处理，这个过程可以除去部分油脂和血水。
回答于 2022-05-17
1、首先肉质，鹅肉的肉质比较硬，吃起来口感没有鸡肉那么细嫩。
2、鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水。
3、冷水下锅绰水后捞起洗净。
4、锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香。
5、倒入鹅肉翻炒均匀。
6、加入料酒，加入生抽和老抽。
7、加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟。
8、之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火。
9、盛入碗中，撒上葱花。
10、鹅肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢炖煮，水要一次性加足。 鹅肉不宜和鸡蛋，鸭梨同食 不要加鸡精哦，原味很棒的。
