用料：羊排700g，孜然粉6g，花椒粉6g，生抽68g，料酒85g，椒盐，蒜粒，胡椒粉可选（4g）
1‘羊排切好，用厨房纸巾擦去血水，先撒上一层花椒粉然后再是一层孜然粉，将每块羊排都面朝同一个方向，只有一面撒上花椒粉和孜然粉即可，把有调料的一面和另一块羊排没有撒料的一面贴到一起，这样肉的两面会相互摩擦碰到互相的的料。
2、将生抽和料酒以4：5的比例混合倒在一个大碗里，碗的大小以能不重叠放下羊排就好，整齐的码入互相贴合的羊排，放入冰箱，腌制一天一夜。
3、腌制好的190度预热烤箱后放入羊排，根据个人喜欢的肉的熟成度烤大约40-60分钟。
4、60分钟后羊排就烤好了，盛入盘中开吃。
羊排腌制方法：
主料：羊排1000克。
辅料：蚝油适量、孜然适量、辣椒粉适量、生抽适量、洋葱适量、盐适量。
步骤：
1、羊排冲洗干净，泡至1小时。
2、羊排洗干净控干水分然后用尖刀在羊排上扎许多洞，这样便于腌制入味。
3、将食品袋，套入盘中，再放上羊排。。
4、加入姜丝和洋葱丝垫底，加入蚝油生抽盐孜然辣椒粉。
5、系好食品袋，隔着食谱都带揉搓羊排，令调料更均匀的布满羊排，然后盖上保鲜膜腌制2小时，中途要翻面。
6、把腌制好的羊排放在铺好的锡纸上烤盘中。。
7、羊排铺在上面然后把锡纸包好，四周都要包严实避免跑气。
8、入预热200度烤箱。。
9、设置40分钟。。
10、取出烤盘，打开锡纸【小心烫手】。
11、撒上孜然和辣椒粉，继续200度，20分钟即可。
主料：羊排800g，洋葱100g辅料：孜然粉10g，盐两大勺，辣椒粉5g，胡椒粉2g
步骤：
1、备料。
2、把羊排切好要的份量去边边。
3、用叉子把羊排扎上好多小孔。
4、把洋葱去皮切丝。
5、把洋葱丝辣椒粉孜然粉胡椒粉盐加少许水。
6、一起拌均匀。
7、戴上一次性手套，把拌好的腌料均匀的抹到羊排两面上用保鲜袋把羊排包好，隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩，让羊排更入味。
8、把剩下的腌料倒在保鲜袋里，和羊排一起包好。
9、放在冰箱冷藏室里腌制12小时。
腌好的羊排怎么烤
1、烤羊排之前，把腌制的羊排提前拿出一小时，把烤箱200°用上下功能预热5分钟，把腌制好的羊排和洋葱块一起用锡箔纸包好，将锡箔纸四周包严。
2、放在烤架上，用200°度先烘烤50分钟。
3、将羊排取出，去掉锡箔纸，两面都撒上孜然粉。
4、继续用250°火力烤10分钟左右外表酥黄即可。用的石盘，所以上餐后不会特别砰，因为石盘在牛肉放上去就不再加热，瞬间锁住肉的水分营养，传统牛排是在用铁盘加热煎烤奉客，所以经常有人问必胜客牛排感觉不是特别砰，想要牛排滋滋响，只需要在酱汁多加水，盘子烤热赶紧。
如何挑选羊排
在购买新鲜的羊排时，要求羊排上的羊肉颜色明亮且呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手，按一下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味者为佳。
