鳕鱼白子是鱼类的精巢。
白子，也就是鱼类的精巢。较常见的有河豚、鳕鱼的等，烹调方法多为刺身、火锅、烧烤。 含有丰富的蛋白质，“白子”入口感觉滑腻，很有特色。
最常见的要属鳕鱼的白子，鳕鱼的精巢形如卷云、蜿蜒曲折、表面布满沟壑，因此“鳕鱼白子”又被称为“云子”。鳕鱼白子的时令通常在冬季，为繁殖季孕育和储备的精囊异常丰腴。鳕鱼，因为头出奇的大，被青岛的钓友们亲切地称为“大头”。
白子刺身
看上去和脑花有点相似，虽然很多人不能接受，但是稍加汆烫之后，然后用橘醋、浅葱、辣萝卜泥调味，入口非常清爽顺滑，马上感受到香滑的白子在口腔绵延不绝。白子的味道和质地被人描述为“流淌的奶油干酪”。
它的味道本身很温和，带有一点点的腥味和咸味，但更多时候您是感觉不到的。就算有，也只是在提醒您，它们是来自海洋的产品，有时它甚至比牡蛎的味道还要温和一些，它的味道和质地非常令人愉悦。白子是高蛋白、低脂肪的食物。
是鱼类的精巢。
白子(shirako)，也就是鱼类的精巢。日语意为“白色的孩子”，其实就是雄性鳕鱼、琵琶鱼、河豚鱼等鱼类的生殖腺。在经过烹饪的情况下，鱼白会呈奶油和胶状。
因含有丰富的蛋白质所以被奉为补身极品。“白子”入口感觉滑腻，很有特色。雄性鳕鱼、琵琶鱼、河豚鱼等鱼类的生殖腺。在经过烹饪的情况下，鱼白会呈奶油和胶状。
生长习性：
鳕鱼是冷水性中下层鱼类，为群居鱼类，大部分生活在水温为0~16°C的寒冷海里，成鱼主要栖息在175-225米水层，幼鱼在80-100米。成、幼鱼均有昼夜垂直移动的习性，成鱼有从深水向浅水产卵洞游、幼鱼有集群分布的习性。
以无脊椎动物及小型鱼类为食，如磷虾、糠虾、胡瓜鱼、毛鳞鱼等。夏、秋季栖息于黄海冷水区，冬季洄游于水深50~80 m的沿海泥底区越冬。一般4-5龄性成熟。产卵期在12月到翌年4月，盛期在1-2月，怀卵量为25-100万粒，万粒，沉性卵，卵径为0.98-1.05 mm，受精卵在6-7°C水温下12-17天孵出 。
