素馅的蒸15分钟到20分钟就可以。包好之后将小笼包适度放一段时间，让它再发一发(或别名的醒一醒)以清除压皮时将面碾死的缺点。
在送进锅中蒸的情况下，不必等锅中的水沸腾后，再放进小笼包。(以防温度太高将醒面烫死)只是在水未开以前就可以将小笼包放进锅内，让小笼包历经逐渐加温有益于包子面发得更强。
蒸熟熄火后，稍停一会再开启盖子，以使温度慢慢降低，防止因迅速开启盖子使温度快速降低而导致的热胀冷缩状况。那样煮熟后取下实际效果就好了筋小麦面粉，做出去估算会更好。
扩展资料：
蒸包子要掌握以下六个要点：
1、发酵粉中加白糖 融化发酵粉时加1~2匙白糖，可以让面团更好地发酵。
2、温水发酵 融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵。
3、面团不要过干和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。
4、包子醒半小时后再蒸 包子包好后，要放在封闭的地方继续醒30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。
5、掐好蒸的时间 包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。
6、蒸熟后不要立马揭盖 水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后再揭盖。
参考资料：人民网-蒸包子要掌握六要点
素包子一般蒸十五分钟左右就可以熟了，若是蒸制时间比较长就会导致包子吃起来比较硬。另外我们在蒸包子的时候最好不要开水下锅蒸，以免高温一下子将包子的表皮烫死，影响最后蒸出来的包子的口感。
包子蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3-5分钟。待最上面一笼包子很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，包子既不粘屉布，也不粘案板。稍等一会儿再卸第二笼，如是依次卸完。
蒸包子注意事项
1、制作包子的面粉泡发之后不要立即包包包子，应让面团醒发，一般醒发15分钟即可，这样的面团蒸出来口感更佳。
2、现在上锅蒸包子，冷水热水都可以，关键的是要保证蒸锅上汽之后所蒸包子的时间。
3、包子蒸熟了不要立即出锅，先把锅盖揭起一点透下气，关火之后再等5分钟后再出锅。
素馅包 子需要冷水上锅蒸，开锅以后再将8分钟，再焖5分钟就可以出锅了。
素馅包 子做法
食材准备：鸡蛋，韭 菜，胡萝卜，粉丝
做法步骤：
1.首先准备一个超大号的面盆，倒入一碗面粉，加入适量的温水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再揉成偏软一点的面团。
2.盖上一个锅盖，放在一边醒面20分钟。
3.接下来准备包 子的馅料，碗中放入一把干粉丝，加入适量的温水泡软。
4.取一个黑瓷碗，打入3个鸡蛋，加入少许食盐入底味，用筷子搅匀打散。
5.炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子顺一个方向，搅成鸡蛋碎备用。
6.洗净的韭 菜一把，先切去根部不要，再切成韭 菜碎，放入盆中。
7.盆里加入少许食用油，用筷子拌匀，这样可以锁住韭 菜里面的水分，避免韭 菜出水过多。
8.然后把煎好的鸡蛋倒在菜板上，再用刀剁得碎一些，和韭 菜放在一个盆中。
9.胡萝卜半根擦成细丝，再把萝卜丝切碎一点。
10.把粉丝泡软以后，也用刀切碎，放到盆里面，先不用拌馅。
11.20分钟过后，在案板上撒一些干面粉，取出醒好的面团，用手搓成长条，再切成大小均等的面剂子，撒上适量的干面粉，避免面团粘连，然后把面剂子逐个按扁。
12.现在开始调馅料，盆里加入鸡精，食盐，芝麻香油，蚝油，胡椒粉各适量，用筷子拌匀备用。
13.接着把面剂子擀成薄一些的面皮，用左手托住面皮，再把馅料放在面皮中间，用右手连续向前捏合，做成包 子的形状，然后用同样的方法，把剩余的馅料全部包好。
14.蒸锅中提前烧水，在篦子上面刷上一层植物油，避免包 子粘连。
15.然后放入包 子的生胚，水开后盖上锅盖，蒸开后再大火连续蒸8分钟。
16.8分钟过后关火，取出蒸好的包 子，依次摆在案板上，等不烫手的时候，就可以开吃了。
17.好了，一道营养美味的薄皮素包 子 就做好了。
