粮食、罐头、水果等食品,也常用氮气作保护气。利用氮气使粮食处于休眠和缺氧状态、代谢缓慢,可取得良好的防虫、防霉和防变质效果,粮食不受污染,管理比较简单,
所需费用也不高,故近年来发展较快。目前,日本和意大利等国已进人小型生产试验阶段。
近年来,我国不少地区也应用氮气来保存粮食,称为“真空充氮储粮”,也可用来保存水果等农副产品。
氮气的作用和用途如下：
1、氨是一种营养元素还可以用来制作化肥。例如: 碳酸氢NH4HCO3，氯化NH4Cl，硝酸NH4N03等等。
2、常用作保护气体，如:瓜果，食品，灯泡填充气。以防止某些物体暴露于空气时被氧所氧化，用氨气填充粮仓，可使粮食不霉烂、不发芽，长期保存。
3、液氨还可用作深度冷冻剂。作为冷冻剂在医院做除斑，包，豆等的手术时常常也使用，即将斑，包，豆等冻掉，但是容易出现疤痕，并不建议使用。
4、高纯氮气用作色谱仪等仪器的载气。用作铜管的光亮退火保护气体。跟高纯氮气、高纯二氧化碳一起用作激光切割机的激光气体。
5、氨气也作为食品保鲜保护气体的用途。
6、在化工行业，氮气主要用作保护气体、置换气体、洗涤气体、安全保障气体。用作铝制品、铝型材加工，铝薄轧制等保护气体。
7、用作回流焊和波峰焊配套的保护气体，提高焊接质量。用作浮法玻璃生产过程中的保护气体，防锡槽氧化。
氮气介绍：
氮气（Nitrogen），是氮元素形成的一种单质，化学式N₂。常温常压下是一种无色无味的惰性气体，只有在高温高压及催化剂条件下才能和氢气反应生成氨气，在放电的情况下能和氧气化合生成一氧化氮；即使Ca、Mg、Sr和Ba等活泼金属也只有在加热的情形下才能与其反应。
氮气的这种高度化学稳定性与其分子结构有关，2个N原子以叁键结合成为氮气分子，包含1个σ键和2个π键，因为在化学反应中首先受到攻击的是π键，而在N₂分子中π键的能级比σ键低，打开π键困难，因而使N₂难以参与化学反应。
氮是地球上第30丰富的元素。考虑到氮气占大气量的4/5，即占大气的78%以上，几乎可以使用无限量的氮气。工业常使用分馏液态空气的方法来获得大量氮气。
氮气的用途有：用作保护气；延长灯泡寿命；用来储存粮食；抗氧化；制作化肥；用在医疗卫生等方面。
1、用作保护气：在常温下，氮气的化学性质比较稳定，所以可以将其作为惰性气体，用作焊接
金属时的保护气。
2、延长灯泡寿命：氮气有抗氧化的功效，将其灌在灯泡里，可以防止钨丝氧化，从而延长灯泡
的寿命。
3、用来储存粮食：可以用氮气来储存粮食，以免产生粮食生虫子、发霉、变质等现象。
4、抗氧化：生产玻璃时，可以将氮气作为保护气体，以免产生锡槽氧化的现象。
5、可制作化肥：可以将氮气制作化肥，它是制造叶绿素及蛋白质的原料。
6、用在医疗卫生等方面：氮气还可以用在医疗卫生等方面，该气体对医疗卫生做出了重要贡
献。
