NRV(Nutrient Reference Values)——营养素参考值。营养标签中营养成分标示应当以每100克（毫升）和/或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。
2008年5月，中国卫生部颁布的“食品营养标签管理规范”说明：营养素参考值（NRV）是食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。
“食品营养标签管理规范”提供了食品标签营养素参考值（NRV），标准营养素参考值是依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）制定的。
食物营养素的计算公式为：
X/RNI（或AI）×100% = NRV
其中：X = 100g食品中某营养素的含量。
RNI 食物营养素推荐摄入量，AI 食物营养素适宜摄入量。
NRV的含义为100g食品中营养素的含量占该营养素每日摄入量的比例。
NRV是英文nutrient reference values的首个字母的缩写，翻译成中文是“营养素参考值”，是“中国食品标签营养素参考值”的简称。“营养素参考值”是专门用于食品营养标签的一项内容，是用来比较食品营养成分含量多少的一组参考值，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。
“营养素参考值”这组数值是相对于一个健康成年人一天所需摄入能量和营养素的量。选择食物时，如果你就是健康成年人，可以以此做标准，如果是老人或小孩，可以作为一组参考数据。
在营养标签上，以每100克或每100毫升或每份食物中营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比来标示，营养素参考值百分比(NRV%)是《预包装食品营养标签通则》中的强制标示内容，表示100克或100毫升或一份食物所含的某种营养成分，提供了人体一天需求量的百分比。
举个栗子
某种食品钠的NRV%为20%，如果吃100克该食品就摄入了一天所需钠的20%；
另一种食品钠的NRV%为105%，如果吃100克该食品不仅摄入了一天所需钠的全部分量，还超了5%。
表1 营养素参考值 (NRV)
“营养素参考值”的计算公式为: X/NRV × 100% = NRV %
其中：
X=食品中某营养素的含量
NRV=该营养素的营养素参考值（查上表表1可知）
NRV%=计算结果
再举个栗子：
经测定或计算得知100克某饼干中含有：能量1823kJ、蛋白质9.0g、脂肪12.7g、碳水化合物70.6g、钠204mg、维生素A 72μgRE、维生素B1 0.09mg。
参照表1中各营养素的NRV数值，根据公式计算结果，并按修约间隔（规定修约间隔为1，即保留到个位，如16%、35%等）取整数。
计算过程：
查表1，能量NRV为8400kJ，所以NRV%=1823/8400×100%=22%，也就是说每吃100克该饼干就相当于摄入了一天所需总能量的22%；
查表1，蛋白质NRV为60g，所以NRV%=9.0/60×100%=15%,也就是说每吃100克该饼干就相当于吃了一天所需蛋白质的15%
余依此类推。
其中，“能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠”（1+4，即能量+四大核心营养素）是营养标签上强制标示的内容，除了部分豁免食品外，所有的预包装食品营养成分表上，都必须有这5个成分。其他的营养成分如钙、铁、锌、维生素等，企业可以自愿选择是否标示。
所以该饼干的营养成分表表示为：
重点提示：营养素参考值百分比（NRV%）有什么用？
1、帮助选购食品
通过比较相似产品的NRV%，可以挑选更符合营养健康要求的产品。
对于高血压患者，选购食品时应该挑选钠的NRV%小的食品；
对于想要买奶粉补钙的朋友，就可以选择奶粉中钙的NRV%相对更大的产品。
2、有助于日常膳食结构的规划
通过看食品的NRV%，结合自己已经摄入的该食物的量，就可以知道自己已经摄入的营养素占一天所需量的百分比，以便调整其他食物的摄入量。
比如你某天早上吃了举例中的某饼干150克（为100克的1.5倍），你已摄入的碳水化合物占一天碳水化合物需要量的百分比为24%X1.5=36%，那么你就可以大致估算当天还需要摄入多少含碳水化合物的食物，如米饭等。
指每100g（毫升）食品中总能量以及各种营养素占我们一天人体所需的百分比。
通过这个数值可以让我们更加直观的了解到自己摄入能量的多少，以保证一天的总能量不超标。不
过，大部分食品的总能量是按照轻体力劳动者的所需能量来计算的（2000千卡—2100千卡）来计算
的，所以并不是过量了就一定不对，要结合自己的情况来看。
我们可以通过它的计算公式看出它的原理：
计算公式为：
X/NRV×100% = Y %
其中： X = 食品中某营养素的含量
NRV = 该营养素的营养素参考值
Y % = 计算结果
NRV%对我们的健康有着很大的影响。假如今日的NRV能量已经接近最高量（也就是100%啦），我们就要控制热量的摄入。每日蛋白质，脂肪，饱和脂肪，碳水化合物，钠的NRV数据，也需要计算。
扩展资料：
食物多样化是实现平衡膳食的基本途径。中国疾病预防控制中心营养与健康所丁钢强所长表示，《中国居民膳食指南（2016）》核心提示的第一条就是“食物多样，谷类为主”，并明确建议我国居民应当每天食用至少12种食物，每周食用至少25种食物。《膳食指南》提示，可以通过选择多种小分量食物和巧妙搭配来实现这一目标。
“小分量”是实现食物多样化的关键，即每样食物吃少一点、种类多一点。粗细搭配、荤素搭配、不同颜色的食物搭配以及定期替换同类食物等，都是行之有效的方法。
智慧选择的关键是食物多样化、合理搭配和控制总量摄入。人们在每天至少摄入12种、每周至少摄入25种食物的同时，应注意按照中国居民平衡膳食宝塔的要求，或参照中国居民平衡膳食餐盘的推荐比例，均衡搭配食物。
参考资料来源：健康时报-人民网-智慧选食物
