边鱼可以做红烧边鱼、清蒸边鱼、双椒煎边鱼等。以红烧边鱼为例，共分为4个步骤，以下是做红烧边鱼的详细操作：
操作/步骤
1
处理食材
姜切末，蒜切片，小米椒、泡椒、青蒜叶切碎。
2
腌制
边鱼清洗干净，打上花刀，抹上盐和醋腌制十分钟后沥干水备用。
3
两面煎黄
油温七成热下少许盐，下鱼煎至略黄，酒上一勺料酒，两面煎黄后加一小碗水中火煨开。
4
调味
加入姜、白糖。鱼有九成熟时加入蒜、泡椒、小米椒、鸡粉、酱油、青蒜叶即可出锅。
END
总结：以上就是关于边鱼怎么做的好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
好吃的边鱼做法推荐如下：1、双椒煎边鱼的做法：边鱼活杀，清理干净，背上剖花刀，加半小勺盐，30克料酒，15克醋，少许姜丝、胡椒粉，抹匀，腌渍20分钟左右；青红尖椒斜切成圈，大蒜切末备用；煎锅放少量油，大火烧至八成热时，转中火，下入边鱼，煎至两鱼金黄；下入姜丝、蒜末，加一小勺盐、10克料酒、20克醋、几滴老抽、10克豆瓣酱，适量清水，小火炖煮5分钟；在鱼的表面撒上青红尖椒，将鱼身翻个面，再以小火炖煮5分钟；收至水分七成干时，加少量鸡精调味，转大火收汁，收至汤汁浓稠约八九成干时，关火盛起装盘即可。
2、清蒸边鱼的做法：把边鱼宰杀干净；把边鱼切成一片一片，留肚边不要切断；把切好的鱼放入盘中摆好，抹少许盐一遍，抹木茨粉一遍；腌过的鱼摆上小椒圈；蒸锅放水和蒸架开火烧开，放入鱼蒸至刚熟，倒掉盘里的水，倒入蒸鱼鼓汁，。鱼面上洒匀胡椒粉，放上葱丝和椒丝，淋上热油即可。
