茎菜类蔬菜有大葱、洋葱、甘蓝、莴笋、马铃薯、茭白、山药等。
1、大葱：叶圆筒形而中空，它的叶鞘茎部包含成假茎，若行培土软化，便造成棍状的“葱白。葱白是主要食用部分。
2、洋葱：洋葱是百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎粗大，近球状。纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，叶片圆筒状，中空，中部以下最粗，向上渐狭，比花葶短，花葶粗壮。
3、甘蓝：甘蓝为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。
4、莴笋：莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。
5、马铃薯：属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，马铃薯主要生产于中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。
茎类蔬菜包括：
1、地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。
2、地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。
除此之外，还有根、叶、花、果4类蔬菜。
一、根菜类：
1、肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。
2、块根类菜：豆薯和葛等。
二、叶莱类：
1、普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。
2、结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。
3、辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。
4、鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。
三、花菜：如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。
四、果菜类：
1、茄果类：茄子、番茄和辣椒等。
2、荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。
3、瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。
属于茎类蔬菜有哪些
属于茎类蔬菜有哪些，不同的蔬菜，无论是外形口味还是营养价值，都是存在很大的差异的，而蔬菜的种类是特别多的，很多人都不太了解这一点，下面看看属于茎类蔬菜有哪些。
属于茎类蔬菜有哪些1一、土豆
土豆是属于茄科多年生的草本植物，又称马铃薯，地蛋和洋山芋等等。块茎可以吃，它和玉米，稻谷，高粱和小麦并成为世界的五大作物。
二、山药
山药又称土薯，怀山药，白山药等。它的根茎为棒状，最长可达1米左右，根上的分枝较少，白色的根上面生长着许多须根。
三、甘薯
甘薯又叫甜薯，红薯和地瓜等。它的根分为须根，块根和柴根3种形态。茎因品种的不同长短也不同，为细且长的品种类型。
四、萝卜
萝卜属一年生的草本植物，为肉质直根。外皮为绿色、白色或者红色，形状为球形，圆锥形或者长圆形。
五、莲藕
莲藕既可以生吃有可以做菜，口感微甜且脆。原产自印度很早就传到中国，它的生长喜温暖湿润的环境，不耐阴，生长期也不能缺水。
其他蔬菜种类：
根菜类。
这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。
1、肉质根类菜：
萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。
2、块根类菜：
豆薯和葛等。
叶莱类。
这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。
1、普通叶菜类：
小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。
2、结球叶莱类：
结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。
3、辛番叶菜类：
葱、韭菜、芜荽和茴香等。
4、鳞茎菜类：
洋葱、大蒜和百合等。
属于茎类蔬菜有哪些2茎类蔬菜包括：
1、地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。
2、地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。
除此之外，还有根、叶、花、果4类蔬菜。
一、根菜类：
1、肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。
2、块根类菜：豆薯和葛等。
二、叶莱类：
1、普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。
2、结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。
3、辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。
4、鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。
三、花菜：
如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等。
四、果菜类：
1、茄果类：茄子、番茄和辣椒等。
2、荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。
3、瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。
属于茎类蔬菜有哪些31、洋葱
洋葱是非常常见的一种蔬菜，在大多数的菜场里都可以买得到洋葱，洋葱还有一部比较特殊的香气，可以起到一定的开胃的作用，当然，我们在切洋葱的时候，很有可能会有一些刺激性的气味，所以会引起流泪的问题。
2、莲藕
莲藕的.质地是非常脆嫩的，通常可以拿来生食，炖汤，或者是油炸，另外在莲藕当中含有非常丰富的维生素成分，碳水化合物和磷元素，所以莲藕也是一种很受欢迎的蔬菜。
3、土豆
在我国的东北和东北等地区，土豆的产量是比较大的，有红皮土豆，白皮土豆，黄皮土豆和紫皮土豆四种，在土豆当中含有非常丰富的碳水化合物，通常可以占有15%到25%左右的样子，因此，适量的食用土豆可以很好的补充我们所需要的能量，另外，再土豆当中含有非常丰富的磷元素和钾元素，但是在土豆当中，钙元素和其他一些维生素含量会比较少。
4、莴笋
莴笋是莴苣当中的一种茎用莴苣，有很多的烹饪方式，我们可以将莴笋制作成凉拌菜，同时也可以熟食或者腌制在我国很多地方都有种植莴笋，莴笋的营养价值是非常丰富的，但是一般莴笋叶当中的营养价值会比莴笋茎当中的营养价值要高，在其中含有胡萝卜素多种维生素，钙元素，铁元素等。
5、茭白
茭白是我国比较有特色的一种水生蔬菜，它的颜色是乳白色的，纤维成分比较少，味道很清香，一般在烹饪茭白的时候会和猪肉等食物一起炒制，同时也会拿来做成汤水。
6、芋头
芋头也可以叫做芋艿，是一种可以拿来进行烹饪的蔬菜，在我国南方芋头的种植会比较多一点，在芋头当中含有的维生素含量比较少，但是其中的碳水化合物成分是比较多的，所以在一些地区也会将芋头拿来当做主食食用，当然也可以将芋头拿来炖菜，味道也是非常不错的。
