分类的话，女儿红属于发酵酒中的黄酒，用糯米，红糖等发酵而成，含有大量人体所需的氨基酸，江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来增强抵抗力。有养身的功效。
制作步骤：
一、糯米：高质量糯米两磅；
二、酒酿；
三、糯米饭的做法有如下两种方法：
1：糯米两磅，放水半分隔水蒸30分钟，电饭锅煮熟即可。这种方法快捷简单。
2：糯米两磅，放水中浸泡3小时后，用纱布袋把米装起，粗粗滤去水，隔水干蒸30分钟即可。这种方法的好处是饭不会煮稀了。
四、酒酿跟糯米混匀：把糯米饭放凉 （30度《米饭《50度），一粒酒酿一磅糯米（两磅糯米饭用两粒酒酿），把酒酿碾散。
五、注意事项：
如果糯米饭是用第一种方法，则把酒酿与温凉的糯米饭混匀，装入密封的容器，中间掏个洞出酒，封盖之前，在表面再撒上薄薄一层酒酿。
如果糯米饭是用第二种方法，则加一碗温水（烧开过的较好）入饭中，按上面的方法将酒酿跟糯米饭混匀，中间掏个洞出酒，然后密封。
六、储存：
将密封的容器用羽绒服包起来，放到暖气房（锅炉房），35-37度，大约24-48 小时就可以了。如果就放在家里25-27度大约要3-4天。做好了，就把整个容器放在冰箱内，慢慢享用。
女儿红酒的酿制方法：
材料：糯米、麦曲、酒酿。
1、将洗净的糯米放在水里浸泡两三个小时，然后用纱布包起来，放在大锅上隔水蒸熟。
2、将蒸熟的米饭打散，自然冷却后，再加水、麦曲（糯米的10％）、酒酿（发酵醪液的10％），之后混合均匀。
3、将混合均匀的原料装入容器内，中间打个窝，先控制在25℃左右，自行发酵12小时。
4、发酵结束后，放在温度为35度到38度之间的室内，一般放置三天左右就可以了，而且这个容器要用布将口包起来。
5、再趁热放入干净的陶坛中存放，密封保存至低温干燥的室内即可。
1、准备高质量糯米两斤以及酒酿。
2、糯米两斤，放水中浸泡3小时后，用纱布袋把米装起，粗粗滤去水，隔水干蒸30分钟即可。这种方法的好处是饭不会煮稀了。
3、将酒酿跟糯米混匀：把糯米饭放凉 (30度<米饭<50度)，一粒酒酿一斤糯米(两斤糯米饭用两粒酒酿)，把酒酿碾散。
4、将密封的容器用羽绒服包起来，放到暖气房(锅炉房)，35-37度，大约24-48 小时就可以了。如果就放在家里25-27度大约要3-4天。做好了，就把整个容器放在冰箱内，慢慢享用。
扩展资料：
女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体，加上有高出其他酒的营养价值，因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。
色：女儿红酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯净可爱，使人赏心悦目。
香：女儿红酒有诱人的馥郁芳香；而且往往随着时间的久远而更为浓烈。
味：女儿红酒的味给人印象最深，主要是醇厚甘鲜，回味无穷。女儿红酒的味是6种味和谐地融合。这6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鲜味、涩味、以上6味形成了女儿红酒不同寻常的“格”，一种引人入胜的，十分独特的风格。
参考资料：百度百科-女儿红
