“秘制”的意思是使用自己独家秘方制作的物品。加糖的菜肴并不是都称为秘制，只有独家秘方制作的才可以称为“秘制”。“秘制”分字解释如下：
一、秘
释义：秘密。
引证：丁玲《团聚》：“大约还有一些不可告人的秘密，家里人也无从揣测。”
二、制
释义：造，作。
引证：杜鹏程《在和平的日子里》第二章：“低着头，全心全意一下一下地削着，好像在制作一件精致的艺术品。”
扩展资料
秘制的近义词：
一、秘方
释义：奇秘或巧妙的方法。
引证：宋 陆游《食荠》：“采撷无阙日，烹饪有秘方。”
译文：采摘没有具体挖掘的日期，烹饪有巧妙的方法。
二、秘诀
释义：不公开的能有效解决问题的窍门、办法。
引证：晋 干宝 《搜神记》卷一：“遇异人授以秘诀。”
译文：遇到奇异的人传授了秘诀。
古代方法制成的配方。
古法酿造是酿造方法是仿照古人方法传统酿造是从古至今遗留方法制作。古法汁就是用最原始的方法得到的汁，是指在食品加工中用传统工艺制作，不是现代工艺制作。别家没有独一份的意思啊。即便有相似，却不如独门秘制的地道。秘制的意思是指拥有独家配方制作的，别人没有的。
古法盐焗鸡正宗做法
自制盐焗鸡腌料精盐100克，家乐鸡粉50克，双桥牌味粉60克以上全部原料倒入盆中搅拌均匀，然后倒入特级压榨花生油20克在此拌匀即可。
选择散养鸡，一只大约1000克——1200克左右。宰杀洗净，剪掉鸡指甲，去掉内脏和鸡油，剪去鸡尖，洗净后放入阴凉通风处吹干水分。把吹干水分的鸡放入盆中，用牙签在鸡腹内和大腿内侧均匀地扎上眼（目的腌制时能让腌料更有效的进入肉中）。
取自制腌料40克，然后均匀地涂抹在鸡的全身，（先涂抹鸡腹腔，在涂抹鸡的表皮，一定要涂抹均匀）然后用玉扣纸或糯米纸包好。
熟制流程：大锅内放入大海盐粒，小火烧热，将包好的鸡放入海盐粒中盖好。如果是一次性盐焗多只鸡，就要依次把鸡放好，每只鸡中间要有缝隙，缝隙要用盐填满。最上面要把海盐铺满不要漏出鸡来。即可做好。
