市面上的鲜银耳有毒吗

银耳本身无毒，可以放心食用。但变质后有烂味、干味、耳花枯萎的银耳是有毒的，不建议食用。除此之外，白萝卜、菠菜等食物在食用银耳的过程中也不宜食用，以免降低二者的营养价值或引起皮炎。

1、无毒

银耳无毒。新鲜银耳虽然含有卟啉，但对大多数人没有不良影响，治疗后可以正常食用。但变质的银耳含有酵母酸，会影响人体健康，严重时甚至会导致死亡。所以不建议吃变质的银耳。

2。判断方法

判断银耳是否变质，可以闻、看颜色、摸。其中变质的银耳口感腐烂，颜色发黄，耳花枯萎，有杂质。感觉又潮又粘，吃起来会有辣或者酸。

3。食用禁忌

银耳是一种营养食品，但不宜与菠菜同食。两者中的营养物质会发生反应，导致菠菜的营养价值降低。过敏的人不能吃白萝卜配银耳，以免皮炎。