一般都需要。焯水后用冷水冲洗鸡肉，可以快速冷却鸡肉，同时可以洗掉焯水后留下的血沫。另外过冷水洗过的鸡肉会更紧实，更顺滑，口感更好。
焯水可以去除肉类原料的血渍和腥味，一般分为沸水和冷水。
鸡肉是水煮焯水的，煮好后要及时翻面。焯水时间不要太长，烧开后水微沸时捞出即可。
鸡肉是我们生活中常见的食物，做法多种多样。可以炖，可以炒，可以炸，做出各种好吃的菜。
