番茄锅底最好用来涮海鲜、虾壳、鱼片等海鲜食材。番茄汤底呈弱酸性，而水产品中的腥味物质呈弱碱性。通过酸碱结合，可以去除腥味，漂洗后口感更清新。
番茄火锅是在我国传统火锅的基础上发展起来的，以番茄火锅底料和牛腩为原料的菜肴。
传统轻火锅可分为三种:三仙火锅、牛骨汤锅等。随着轻火锅的发展，番茄火锅应运而生。
番茄火锅以其健康的制作方法、独特的火锅口味和营养价值，在当今社会受到追求绿色消费人群的广泛追捧。
