冷冻带鱼先解冻，然后去内脏和鳞，带鱼头也去。带鱼又腥又腻，用清水很难彻底去除。可以用碱水浸泡带鱼，然后用清水洗净。鱼身清洗干净后，用剪刀剪掉鱼鳍。注意鱼身清洗干净后一定要切鱼鳍，否则切下的鱼鳍会很锋利，会伤到手指。更有甚者，鱼鳞会划伤手指。打扫卫生时，你最好戴上一副手套。带鱼的牙齿也很锋利，所以清洁时要小心。带鱼肚子里有个小眼，也要摘除。
