冷冻的螃蟹可以保存24小时。螃蟹是冷血动物，耐低温。所以温度低的时候螃蟹会开启自我保护机制，处于类似休眠的状态。经过短暂的冷冻，它可以持续几天而不死亡。同时，低温可以抑制螃蟹体内真菌和寄生虫的活动，延缓螃蟹蛋白质的降解，冷冻螃蟹，对螃蟹的营养成分和口感几乎没有影响，可以放心食用。
但需要注意的是，螃蟹要在活着的时候冷冻。如果螃蟹已经死了，建议不要再冷冻。因为螃蟹死后很容易产生组胺，吃了这种物质很可能发生食物中毒。
