在日常烹饪过程中，我们经常会用到各种淀粉，如土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉等。，但是很多人分不清，那么不同的淀粉有什么区别呢？
生面粉和淀粉的区别
生粉和淀粉不是面粉的具体名称，只是一个统称，两者区别不是很大。
一般生粉这个词经常出现在中国香港和台湾省的菜里。与淀粉不同，生面粉很少被分类和命名。在市场上，我们更多看到的是淀粉分为玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉。
一般来说，生面粉有三个和淀粉一样的功能:
1。加厚
2。粘贴悬挂
3。尺寸
但具体情况要根据所用淀粉的种类来区分。不是所有的淀粉都可以做生粉。
生粉能代替淀粉吗？
生粉可以代替淀粉，但是需要知道的是，不是所有的淀粉都可以做生粉，要看用什么材料做淀粉。淀粉不是单一种类的粉末，而是一个统称。我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉等。一般用于增稠，生粉完全可以代替淀粉，可以增加食物的嫩滑口感和粘度。但是要做蛋糕，不能用生面粉代替红薯淀粉。红薯淀粉的粘度很难把握，很少有人会用它来增稠上浆，更多的是用来做零食。
红薯粉是淀粉吗？
红薯淀粉是淀粉的一种。淀粉不是淀粉的单一种类，而是一个统称。我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉等。红薯粉是由红薯制成的粉末，所以也叫红薯粉。这种淀粉一般是颗粒状的，有粗的和细的两种。因为红薯粉遇水会发粘，而且这种粘度很难人为控制，所以很少有人会用它来增稠上浆，更多的是用来做零食。
