莲子苦了能吃吗？
只要不变质，都是可以吃的。莲子性苦性寒。它们含有莲心碱、异莲心碱、甲基莲心碱、荷叶碱、牛角等成分，有一定的苦味。所以，苦莲子只要不是变质、霉变，就可以正常食用，不会对人体健康造成危害。
莲子发苦是不是坏了要看具体情况。莲子的苦味可能是变质造成的，也可能是莲子吃的时候吃的。莲子的味道是苦的。吃莲子是苦的，没有莲子变质。一般都是因为吃莲子。吃鲜莲子，要注意去核。吃莲子干可以买已经去核的莲子。
莲子怎么挑选好坏从以下几个方面选择
1.出现
优质莲子颗粒大，大小均匀，表面整齐，无杂质，色泽淡黄，光泽明显。但有些劣质莲子通常有点小，颗粒大小也不是特别均匀。一般有大有小，表面白色，无明显光泽。
莲子的外观比较
2.尝
一般质量好的莲子容易煮，吃起来香。当你把一个放在嘴里嚼的时候，会听到脆脆的声音，吃完后会满满的香味。但市面上一些质量不好的白莲花，煮熟后一般会粘在一起。放入口中，香味不明显，听不到脆脆的声音。一般放入口中就碎了。
3.过程
这个过程主要是指白莲的去皮过程。优质莲子是手工去皮，不需要任何机器。白莲用手晒干后，表面会有一些自然的皱纹。在市场上，选择机器剥白莲通常是因为莲子采摘时间较晚，导致莲花过于成熟，无法人工去皮。只有选定的机器去皮。机器去皮的白莲表面会有残留的红皮，而化学去皮的莲子刀痕会膨胀。这些莲子大部分是纯白色的。
4.起源
总的来说，福建省西北部的建宁是生产莲子的最佳地点，莲子是中国三大荷花之首。其生产的白莲精选较大颗粒，采用人工去皮，无添加剂，安全健康。建宁产的白莲，稍微煮一下就熟了，口感软糯，质量比外地的好。我们在购买时不妨选择一些建宁产的莲子。
5.泡沫头发
莲子的好坏也可以通过泡发来鉴别。简单说就是把白莲泡在水里，观察它的变化。一般优质莲子浸泡后会比之前略大，表面光滑圆润，手感柔软。浸泡后用的水一般都是清澈无杂质的。而市场上一些质量较差的白莲花，浸泡后一般无明显变化，有时水变浑浊。
莲子发芽了还能吃吗莲子发芽的时候不一定能吃。莲子发芽后如无霉变、变色、异味、腐烂等现象，可正常食用。莲子发芽后出现的莲子心是苦的，去掉后可以正常食用，也可以泡水服用。具有清热、安神、强心、固精、补肾的功效。如果莲子发芽后有异味、腐烂，建议不要食用，以免食用后腹泻、腹痛等食物中毒。
