相信很多人都听说过新疆有一种美食叫新疆羊肉串，但不是每个人都知道它长什么样。顾名思义，羊肉串就是用羊肉串做的，味道一定很好吃。那么，新疆羊肉串除了好吃还有什么特殊功效吗？让我们来看看新疆的这道美食吧。
新疆羊肉串是新疆的民族小吃，色泽鲜亮酥油，肉质鲜嫩，麻辣醇香，风味独特。
据古籍记载，新疆羊肉串在中国已有1800多年的历史。新疆羊肉串以其风味独特、肥美香辣而闻名全国。
羊肉洗净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。配银羊肉串(或者铁串)穿，一般是一串78块，肥瘦相间。在微炭火上烤羊肉串，边烤边撒胡椒粉。烤23分钟。当肉在酱汁中变成黄色时，将它翻过来，用同样的方法烤另一面。两面烤好后，用烤串一起放在盘子里。
很多人不注意如何正确使用烧烤餐具。一双筷子夹生肉和熟肉。虽然方便，但是真的不卫生。使用正确的餐具，让你安全卫生地享受美味。夹子、叉子和铲子，这三种餐具在烧烤中是不可或缺的 三个火枪手 。夹子，主要用来夹生食；叉子，可以用来固定和检验食物的生熟程度；铲子是翻食物的非常有用的工具。
正宗的烤羊肉是个费时的活，烤前的准备是炭炼。生长在沙漠中的胡杨木一定是提炼木炭的最佳木材。一方面，胡杨木结实，火力均匀，耐烧；另一方面，胡杨木本身有一种特殊的类似坚果和草原的烟熏香气，使得不加香料的羊肉香味非常独特诱人。
在烘烤的过程中，新鲜的红柳枝剥皮后会分泌出有点粘稠的红柳汁。放上羊肉后，在炭火的作用下，不仅能分解羊肉的臭味，还能把红柳特有的香味散发到肉里。加上胡杨炭火的香味，会给你一种五彩缤纷的味道。
当然，羊肉也不能马虎。羊必须当天宰杀，而且必须是南疆出产的土羊。因为南疆的草原生态比北疆差很多，南疆的羊每天都要在草原上走十几公里才能吃饱，所以又叫运动羊。肉质细腻，脂肪层薄且分布均匀，从品质上来说是新疆乃至全国最好的羊肉。
新疆羊肉串是一道菜。其原料主要有肥瘦羊腿、洋葱、孜然粉等。很普通，好吃又有营养。你需要准备肥瘦相间的羊腿，洋葱，孜然粉，孜然粒，辣椒粉，盐，糖，白芝麻，竹签。
1.将羊腿切成体积约为1.5-2立方厘米的小方块，加入2勺牛奶和适量洋葱，压碎、捏碎，腌制15分钟左右；
2.加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻拌匀；
3.竹签洗净后提前用清水浸泡；
4.将腌制好的羊肉片均匀串在竹签上，刷上橄榄油，再撒上适量孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻。烤箱预热至200摄氏度(392华氏度)，烤10-15分钟(中途翻面)，烤至羊肉表面吱吱作响，出油。
