煮粥至少需要30分钟。煮粥的时候要先用大火煮开，然后转小火煮30分钟左右。粥煮久了，淀粉会水解成糊精，有利于消化吸收，但容易引起血糖升高。
煮粥时，尽量使用稳定性高的陶瓷或不锈钢锅，不要使用塑料、铝等易氧化的器皿。可以根据不同的温度做成不同的粥。如果用银杏百合熬粥，小火煮，可以清热降火；大火煮的粥，具有低油低脂、原汁原味、味道鲜的特点。
