梅州是客家人聚集的地方，被称为 世界客都 。客家小吃是客家特产的重要组成部分。不仅客家人喜欢，很多外国人也来这里买。你知道什么是客家特产吗？现在Bala排名网边肖为您带来了十大著名客家特产:鼠干榜上有名，米酒位列第一。来看看吧！
客家米酒是一种具有传统特色的名酒。【白】客家人用古老的方法把糯米变成香甜可口的米酒。如汀州客家九娘、宁化客家水酒、五华长乐烧、兴宁奇昌白、梅县、梅江客家九娘、赣州麦饭石、龙南酿黄酒、龙岩盛刚烧等都是经久不衰的名酒，其香甜可口的口感让人欲罢不能。
笋干是客家特产，由竹笋经去壳切边、高温蒸煮、清水浸泡、手工切片后自然风干而成。制备的笋干富含纤维素、氨基酸等微量元素，有助于减脂降血糖，还具有增进食欲、防止便秘、清凉解毒的功效，深受消费者喜爱。
豆腐干是客家人逢年过节送礼的必需品之一，其中长汀豆腐干最为著名。长汀豆腐干始于唐朝开元年间，至今已有1200多年的历史。与其他地区的豆腐干不同，长汀豆腐干是以酸面团(酸豆腐水)为介质，控制火候，将酸面团缓慢注入速效，使豆腐缓慢凝固，然后过滤、压制而成。
新港湖鲜包括万绿湖野生桂花鱼、鳗鱼、鲶鱼仔。【白】由于河水水质好，这里养的鱼肉质紧实滑嫩，味道香甜，没有任何泥腥味。不管是蒸还是炖都很好吃。
锅贴是每个客家人都会做的小吃。它的做法和北方的饺子差不多，但里面的馅却大不相同。锅贴由芝麻、花生、椰子、糖等制成。
蒸鸡是客家特产。是山里长大的鸡吃虫草粒做的菜。客家人把整只加工好的鸡放进锅里蒸，配一叠调好的酱料。吃的时候他们直接用手撕，味道很棒。
芋头是客家人逢年过节必不可少的。这里的做法是将芋头去皮切丝，然后用粘米粉和盐揉成干馅备用。然后，把干馅捏薄，放油锅里炸，捞出来，放在坛里封起来。放假的时候可以拿出来欣赏。
又名腐皮，是汉族传统豆类食品。[白]也是中国地区常见的食品原料。具有浓郁的豆香味和其他豆制品没有的独特口感。腐竹色泽黄白，光泽明亮，含有丰富的蛋白质和多种营养成分，用清水(夏凉冬暖)浸泡3-5小时后即可铺展。肉类，素食，烧烤，炒菜，凉拌，汤等。，食物清香爽口，荤素各有风味。但肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者不适合吃腐竹。
梅干菜可分为芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干，且多为自制。做法是把菜叶晒干，堆成黄色，然后加盐腌制，最后晒干，放在坛子里。干菜油呈黄黑色，气味芳香，消暑，清洁内脏，消除积食，治咳嗽，生津开胃。因此，绍兴的居民在炎热的夏天总是用干菜煮汤，受益无穷。至于 将干梅子切肉 是绍兴特色菜，中国菜谱里都有。
很多人可能不敢提老鼠，但在客家农村 鼠干 在福建很有名 福建八大名著 其中之一也是客家人招待贵宾的佳肴。山野出产的老鼠味道鲜美，肉质细嫩，令人回味无穷。
