青橄榄果肉营养丰富,新鲜食物有益于人体健康,尤其是钙,有助于儿童骨骼发育。新鲜青橄榄可解除煤气中毒、酒精中毒及鱼蟹中毒,食用时可清热解毒、化痰消食。在隆冬和腊月,中国的气候异常干燥。经常吃橄榄可以润喉。中医一直称橄榄为“肺胃之果”,对肺热咳嗽咯血颇有益处。橄榄肉炖汤作为一种保健饮料,具有舒筋活络的功效。